Casa E. di Mirafiore Barolo 2018 est un Barolo DOCG issu de vignobles sélectionnés à Serralunga d’Alba. Un 100 % nebbiolo élaboré de manière traditionnelle et affiné deux ans en fûts de chêne. Convient aux végétaliens, il associe des fruits rouges profonds, des épices et des tanins fins à une acidité fraîche qui promet une longue évolution.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Cépage
100% Nebbiolo
Type de barrique
Barriques de chêne
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
24 mois
Capacité (cl)
75
Informations générales
Casa E. di Mirafiore Barolo 2018 est issu de parcelles situées à Serralunga d’Alba, sur des pentes à 300–350 mètres d’altitude, avec une exposition principalement sud-ouest. Les sols d'origine miocène-helvétienne, riches en calcaire et marnes grises avec des couches de sable, ainsi que le climat continental de la Langa, favorisent une maturation lente et complète du nebbiolo. La viticulture biologique et le travail soigné dans les vignes visent à exprimer fidèlement la région, apportant structure, pureté aromatique et capacité de garde.
La vinification de ce vin rouge italien suit la méthode traditionnelle : après l’éraflage, la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable pendant 12-15 jours avec un chapeau flottant à 30-31 °C. Ensuite, le vin prolonge la macération avec les peaux pendant 30-40 jours pour extraire les polyphénols, avant de passer à la fermentation malolactique. L’élevage se termine par deux ans en fûts de chêne (2000-14 000 l) et une période supplémentaire de repos en bouteille avant sa mise sur le marché.
Casa E. di Mirafiore est un domaine historique fondé en 1878 au cœur de Serralunga d’Alba (Fontanafredda). Aujourd’hui, il se déclare propriété écologique et maintient une philosophie de respect pour le paysage de la Langa et ses cépages autochtones, élaborant des vins qui allient tradition, clarté et précision.
Casa E. di Mirafiore Barolo 2018 sublime les plats de viande rouge (rôtis et ragoûts), les pâtes à la truffe, les risottos intenses, le gibier et les fromages affinés.
Avis des créateurs
Casa E. di Mirafiore Barolo présente une couleur grenat avec des reflets rubis. Au nez, des épices (noix de muscade, laurier, poivre noir), des fruits rouges mûrs et du réglisse, avec des notes de roses et de sous-bois. En bouche, il est sec et ample, avec des tanins puissants mais harmonieux, une acidité vive et une finale très longue.