Madremía est l'une des grandes découvertes de la D.O. Toro de ces dernières années, un rouge qui nous a complètement conquis. Ce vin incarne parfaitement le style contemporain : puissant, comme c’est caractéristique des vins de Toro, mais en même temps étonnamment doux. Son élevage soigné en chêne met en valeur sa fraîcheur et sa vivacité, laissant les notes fruitées jouer le rôle principal. Ah ! Et il appartient à un millésime qualifié d'Excellent dans l'appellation d'origine.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Barriques neuves en chêne français et américain
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
9 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Madremía 2023 est un vin rouge élevé, d’inspiration moderne, qui saura satisfaire aussi bien le nouveau consommateur que l’amateur des vins de Toro plus classiques. Le nom Madremía anticipe ce que nous dirions si nous croisions l’animal qui figure sur son étiquette originale : un sanglier, rien de moins.
La cave responsable de ce joyau est Bodegas y Viñedos Divina Proporción, située dans la commune de Toro. Fondée en 2009 comme un projet familial dirigé par Máximo San José de la Rosa, elle a lancé son premier vin en 2011. Aujourd’hui, elle dispose de 25 hectares de vignobles propres qui entourent la cave dans le style des classiques châteaux bordelais. Parmi ses ceps, certains dépassent les 100 ans d’âge, un véritable trésor vitivinicole.
L’âme de Madremía 2023 provient de vignobles de tinta de Toro de plus de 40 ans, plantés sur des sols sableux. Ce type de terrain, associé à une macération préférmentaire soigneusement contrôlée, donne lieu à un vin au caractère fruité marqué. La fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves en acier inoxydable, tandis que la fermentation malolactique a lieu en barriques, où le vin vieillit également pendant 9 mois. Cet élevage, méticuleusement géré, respecte et met en valeur le profil fruité du vin sans le masquer.
Grâce à ses caractéristiques, Madremía 2023 s’accordera parfaitement avec des côtes de porc au barbecue, des haricots avec du chorizo et du boudin noir.
La cave
Située dans la commune de Toro, Bodegas y Viñedos Divina Proporción voit le jour en 2009 comme une petite entreprise familiale dirigée par Máximo San José de la Rosa. Deux ans plus tard, en 2011, elle lance son premier vin sur le marché. Une cave fonctionnelle, avec une capacité de production de cinq cent mille kilos de raisin. Les vignobles, 25 hectares en propriété, s'étendent autour des installations, à la manière des ‘châteaux’ bordelais. Des vignes de la variété tinta de Toro, dont certaines atteignent un siècle d'ancienneté.