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Baigorri Negu 2025 mise sur la fraîcheur et la légèreté sans renier sa personnalité. Depuis la Rioja Alavesa, ce tempranillo offre un profil fruité, élégant et très équilibré, avec une finale balsamique qui invite à continuer à lever le verre. Bodegas Baigorri a encore une fois frappé fort.
Baigorri Negu 2025 est un vin rouge de La Rioja élaboré à partir de Tempranillo, avec cette personnalité fraîche et directe qui frappe dès le premier regard. Il transmet exactement ce qu'il promet, et c'est un vin jeune, agile et très facile à apprécier.
Derrière, il y a des raisins provenant de plusieurs parcelles de Rioja Alavesa et de la Sonsierra, avec des vignes plantées à environ 550 mètres d'altitude et un âge moyen dépassant les 45 ans. Les sols calcaro-argileux et le travail durable contribuent à donner forme à un vin bien équilibré. En cave, une partie du raisin est travaillée avec des grappes entières et l'autre égrappée, avec une sélection manuelle grain par grain et macération carbonique, avant de s'arrondir pendant 4 mois dans des cuves en bois de chêne français.
Bodegas Baigorri, située à Samaniego, s'est taillé une place à part en Rioja Alavesa grâce à une façon de concevoir le vin moderne, précise et très centrée sur la qualité. Baigorri Negu 2025 s'accorde parfaitement avec cette philosophie: un vin rouge sincère, savoureux et avec beaucoup d'aisance pour accompagner la table du quotidien.
Accord
Baigorri Negu 2025 se marie particulièrement bien avec une planche de charcuteries ibériques et des boulettes de viande accompagnées de pommes de terre à la panadera.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Cépage
100% tempranillo
Type de barrique
Cuves en bois de chêne français.
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
4 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
3.75
Acidité volatile (g/l)
0.48
Sucre
1.4
pH
4.20
Teneur en alcool (% vol.)
13.5
Étiquetage
Végan
Vinification
En cave, une partie du raisin est vinifiée avec des grappes entières et une autre égrappée, suivant une macération carbonique avec de longues fermentations intracellulaires. L'élaboration se déroule dans des cuves en acier inoxydable ouvertes, avec contrôle de la température, et les remontages se réalisent de manière naturelle par gravité, par immersion du capot dans son jus. Pour l'extraction finale on utilise une presse pneumatique et, ensuite, le vin passe dans des cuves en bois, où il termine la fermentation malolactique avant de s'arrondir dans des cuves de chêne français.
Élevage
4 mois en cuves de chêne français.
Description
Baigorri Negu 2025 naît de plusieurs fincas situées en Rioja Alavesa et dans la zone de la Sonsierra, avec des vignobles plantés à environ 550 mètres au-dessus du niveau de la mer et un âge moyen qui dépasse les 45 ans, sur des sols calcaire-argileux travaillés selon des principes durables. L'élaboration veille à chaque détail dès l'origine, avec vendange et sélection manuelles raisin par raisin et grain par grain, et avec une vinification qui combine une partie des grappes entières et une partie des grappes éraflées, afin d'exprimer avec fraîcheur et précision le caractère de la Tempranillo.
Âge
L'âge moyen du vignoble dépasse 45 ans.
Viticulture
Baigorri Negu 2025 provient de vignobles travaillés selon des principes durables. Le raisin naît dans plusieurs domaines de Rioja Alavesa et la Sonsierra, situés à environ 550 mètres d'altitude, sur des sols calcaire-argileux et avec des vignes de plus de 45 ans, ce qui favorise une vendange soignée et une expression équilibrée de la tempranillo. Dans le vignoble, on cherche à maintenir l'équilibre naturel de la plante et de l'environnement, sans recourir à des méthodes particulières de labour avec des animaux d'élevage.
Vue
Couleur cerise, limpide et brillante.
Nez
Sur la table, lorsque l'on apprécie un vin rouge jeune et expressif, Baigorri Negu 2025 se distingue par le soin apporté à son élaboration, avec une partie du raisin travaillée avec des grappes entières et une autre éraflée, ainsi qu'une sélection manuelle grain à grain qui se fait sentir dans un nez clair et précis. Déploie un arôme fruité de groseilles et de mûres, accompagné de notes de réglisse, de pastilles Juanola et de parfums floraux, dans un ensemble franc et très aromatique qui reflète le caractère du Tempranillo.
Bouche
Baigorri Negu 2025 exprime en bouche la fraîcheur et l'identité de la Rioja Alavesa avec un profil agile et bien défini. Son passage est agréable, élégant et fruité, avec une texture équilibrée qui maintient le vin en tension sans perdre sa douceur. La finale balsamique apporte du caractère et prolonge le souvenir, tandis que sa capacité moyenne de garde renforce une impression de vin fiable et bien structuré.
Dans la région de Rioja Alavesa se trouve depuis 2001 l'une des maisons les plus avant-gardistes et esthétiques de l'appellation : Bodegas BAIGORRI, auteur de rouges très primés dans des concours internationaux et exemple fidèle des valeurs riojanes les plus actuelles et réussies : terroir, fruit et élégance. Leurs vins expriment le terroir et la subtilité, déployant un caractère fruité qui ne cède jamais sous le poids du chêne. Clé de leur succès : une matière première de haute qualité, issue de leurs 100 hectares de vignoble, avec un âge moyen de 50 ans ; des vignes cultivées de manière durable et faisant l'objet d'un travail de sélection rigoureux.
BAIGORRI est également l'une des bodegas les plus spectaculaires au monde, conçue par l'architecte Iñaki Aspiazu. Ses installations sont organisées sur plusieurs niveaux (sous-sols) pour profiter de la gravité et réaliser un processus d'élaboration minutieux qui commence par la sélection manuelle des raisins. Au niveau supérieur, les raisins sont réceptionnés après la vendange ; au niveau inférieur, le processus de vinification a lieu dans des cuves, et au troisième niveau, l'élevage en barriques (toujours en chêne français). Ainsi, le vin se déplace par son propre poids, évitant l'utilisation de pompes afin de préserver au maximum les qualités du fruit. L'intérêt pour la recherche en œnologie est une autre caractéristique de cette bodega.
