Bodegas Baigorri

Dans la région de Rioja Alavesa se trouve depuis 2001 l'une des maisons les plus avant-gardistes et esthétiques de l'appellation : Bodegas BAIGORRI, auteur de rouges très primés dans des concours internationaux et exemple fidèle des valeurs riojanes les plus actuelles et réussies : terroir, fruit et élégance. Leurs vins expriment le terroir et la subtilité, déployant un caractère fruité qui ne cède jamais sous le poids du chêne. Clé de leur succès : une matière première de haute qualité, issue de leurs 100 hectares de vignoble, avec un âge moyen de 50 ans ; des vignes cultivées de manière durable et faisant l'objet d'un travail de sélection rigoureux.

BAIGORRI est également l'une des bodegas les plus spectaculaires au monde, conçue par l'architecte Iñaki Aspiazu. Ses installations sont organisées sur plusieurs niveaux (sous-sols) pour profiter de la gravité et réaliser un processus d'élaboration minutieux qui commence par la sélection manuelle des raisins. Au niveau supérieur, les raisins sont réceptionnés après la vendange ; au niveau inférieur, le processus de vinification a lieu dans des cuves, et au troisième niveau, l'élevage en barriques (toujours en chêne français). Ainsi, le vin se déplace par son propre poids, évitant l'utilisation de pompes afin de préserver au maximum les qualités du fruit. L'intérêt pour la recherche en œnologie est une autre caractéristique de cette bodega.