Née à Rueda (Valladolid), Victoria Pariente a quitté l'enseignement de la Physique et de la Chimie pour se consacrer à l'œnologie et réaliser le rêve de son père, en élaborant de grands vins blancs qui sont aujourd'hui des références de la D.O. Rueda. Son père, José Pariente, élaborait déjà des blancs de manière artisanale dans les années soixante. En 1998, le premier verdejo élaboré par Victoria est sorti sur le marché, baptisé José Pariente en hommage à son père.
Actuellement, Victoria Pariente est propriétaire et directrice générale de la cave familiale, à laquelle se sont joints ses enfants Martina et Ignacio Prieto Pariente.