Xarel•lo vermell
Ses grappes présentent les mêmes caractéristiques que celles de sa sœur blanche, la xarel•lo, à savoir, de taille moyenne et compactes, avec des baies de taille moyenne à grande et de forme sphérique. La différence réside dans le fait que la xarel•lo vermell possède une peau plus épaisse, permettant de retarder légèrement la vendange. C’est précisément cette épaisseur accrue de la peau qui confère au vin élaboré avec cette variété une teinte rosée pâle, proche du cuivré. En raison de ses qualités, ce cépage est utilisé pour l’élaboration de rosés, blancs et cavas frais, légers et vifs avec une touche finale amère caractéristique de la variété.
