Lagar de Fornelos est située dans un paysage naturel enviable, dans la localité galicienne de O Rosal. Fondée par la famille Fernández Cervera, elle appartient depuis 1988 au Groupe La Rioja Alta S.A. Sous la direction de cette prestigieuse maison riojana, Lagar de Cervera a entrepris la tâche d'agrandir son vignoble, pour compter aujourd'hui l'un des plus vastes vignobles de la D.O. Rías Baixas. En 2013, elle a inauguré de nouvelles installations modernes.
Actuellement, elle produit les marques Lagar de Cervera (100 % albariño) et Pazo de Seoane Rosal.