Germán R. Blanco

Lively Wines est un projet qui débute en 2013 sous l'impulsion de Germán R. Blanco. Ses quatre marques -La Bicicleta Voladora (D.O.Ca. Rioja), Quinta Milú (Ribera del Duero), Casa Aurora (Bierzo) et San Esteban (Bierzo)- partagent une même philosophie de travail : il est impossible d’être plus artisanal et respectueux de la terre dont elles sont issues. Il produit des vins artisanaux, avec une intervention minimale afin de respecter le lieu d'origine ; en effet, il définit ses vins comme du “jus de raisin fermenté avec des doses minimales de soufre”. De plus, ses vins sont toujours des vins de village : “chaque village, avec son histoire, ses paysages et ses sols, comme un tableau unique qui mérite d’être valorisé”.

Ils sont élaborés à partir de raisins cultivés de manière traditionnelle, biologique et durable, et chaque parcelle est vinifiée séparément. Par ailleurs, tous ses vins bénéficient d’un élevage, mais pas nécessairement en bois : différents matériaux comme le béton ou la terre cuite sont utilisés ; et lorsqu’il opte pour le chêne, il privilégie des barriques de grande taille et déjà utilisées afin d’éviter qu’elles ne marquent le caractère du vin. L’objectif est que l’élevage mette en valeur le travail dans les vignes. Conformément à sa politique d’intervention minimale, il évite les processus finaux de clarification, stabilisation et filtration. Pour Germán R. Blanco, le but n’est pas de produire des vins parfaits, mais des “vins avec une âme”.