Abadía de Aribayos est l'une des initiatives les plus intéressantes de l'Espagne viticole actuelle. Créée en 2013 par Bernardo Fariña et Adela Martínez, elle se consacre à l'élaboration de bières artisanales et de vins spéciaux dont la singularité réside dans leur itinérance : hier, ils étaient élaborés à Arribes de Duero, aujourd'hui à Toro, et demain là où leurs créateurs estimeront avoir trouvé les vignobles les plus intéressants et les plus marqués par la personnalité d'une région viticole unique comme la province de Zamora.