Raúl Pérez signe un autre grand vin rouge dans le Bierzo
Raúl Pérez est l'un des œnologues espagnols les plus prestigieux à l'international, et également l'un des producteurs les plus admirés par la nouvelle génération d'œnologues de notre pays. En fait, le bon moment du Bierzo doit beaucoup à Raúl Pérez. Originaire de cette région, il a créé des chefs-d'œuvre avec le raisin mencía qui ont conquis le monde. Ultreia Saint Jacques 2023 est un délicieux rouge élaboré principalement avec de la mencía et élevé 12 mois en fûts et en cuves tronconiques.
Ultreia Saint Jacques 2023 se nourrit de petites parcelles (3 hectares d'extension) situées dans le village de Valtuille de Abajo. Les ceps ont un âge minimum d'un demi-siècle. En assemblant avec maîtrise trois cépages de ces vignes (mencía, alicante bouschet et bastardo), Raúl Pérez réussit à créer un rouge fruité et frais au nez, avec une bouche fluide. À boire encore et encore. Il a fermenté dans des cuves tronconiques en bois, avec rafles et une longue macération, sans contrôle de température. Ensuite, il a vieilli 14 mois en barriques et dans des cuves tronconiques.
En 1993, Raúl Pérez a commencé à travailler dans la cave familiale, Castro Ventosa, bien avant le début de la révolution du Bierzo, dont il a été l'un des catalyseurs et une pièce fondamentale. Chez Castro Ventosa, il est resté 10 ans. Mais Raúl Pérez avait besoin de faire des choses différentes, de s'exprimer, de découvrir d'autres régions. En plus d'être le directeur technique de Bodegas Estefanía également dans le Bierzo, où il produit plusieurs étiquettes sous la marque Tilenus, il a commencé à élaborer ses propres vins, à conseiller d'autres caves, à explorer des cépages oubliés, à récupérer des vignobles au bord de l'extinction et a créé sa propre entreprise : Raúl Pérez Bodegas y Viñedos.
Ultreia Saint Jacques 2023 se nourrit de petites parcelles (3 hectares d'extension) situées dans le village de Valtuille de Abajo. Les ceps ont un âge minimum d'un demi-siècle. En assemblant avec maîtrise trois cépages de ces vignes (mencía, alicante bouschet et bastardo), Raúl Pérez réussit à créer un rouge fruité et frais au nez, avec une bouche fluide. À boire encore et encore. Il a fermenté dans des cuves tronconiques en bois, avec rafles et une longue macération, sans contrôle de température. Ensuite, il a vieilli 14 mois en barriques et dans des cuves tronconiques.
En 1993, Raúl Pérez a commencé à travailler dans la cave familiale, Castro Ventosa, bien avant le début de la révolution du Bierzo, dont il a été l'un des catalyseurs et une pièce fondamentale. Chez Castro Ventosa, il est resté 10 ans. Mais Raúl Pérez avait besoin de faire des choses différentes, de s'exprimer, de découvrir d'autres régions. En plus d'être le directeur technique de Bodegas Estefanía également dans le Bierzo, où il produit plusieurs étiquettes sous la marque Tilenus, il a commencé à élaborer ses propres vins, à conseiller d'autres caves, à explorer des cépages oubliés, à récupérer des vignobles au bord de l'extinction et a créé sa propre entreprise : Raúl Pérez Bodegas y Viñedos.
Avis des créateurs
Ultreia Saint Jacques arbore une couleur rouge grenat intense, avec des reflets rubis, de robe moyennement haute. Au nez, il déploie des arômes de fruits rouges mûrs (framboise, fraise des bois, jus de grenade) sur un fond végétal et des notes balsamiques (laurier, romarin vert). Subtiles touches boisées, avec des notes de pin vert et de fumée, qui apportent de la complexité. Attaque sèche, décontractée, fraîche et de poids moyen. Tanins doux, acidité modérée et bon équilibre. Rétro-olfaction propre et parfumée, avec des souvenirs de cerises mûres. Finale en bouche savoureuse, ample et d'une persistance moyenne-longue qui invite à boire.
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos n'est pas une cave comme les autres. Pour l'œnologue bercien, son entreprise ne consiste pas à posséder des installations et quelques hectares de vignoble qu'il possède, notamment à Salas de los Barrios (où il élabore Ultreia Valtuille) et à Valdevimbre mais à produire du vin où bon lui semble, que ce soit à Monterrei, Ribeira Sacra ou en Afrique du Sud. Raúl est un passionné du vin qui s'engage dans les projets auxquels il croit et conseille de nombreuses caves du nord-ouest de l'Espagne.
Raúl Pérez, né à Valtuille de Abajo (León), a commencé sa carrière en 1993 dans la cave familiale de Castro Ventosa. Après y avoir travaillé pendant 10 ans, il a décidé d'élargir ses horizons et, devenu définitivement un esprit libre, il a lancé une série de projets, chacun plus réussi que le précédent. Il est devenu directeur technique de Bodegas Estefanía, également dans le Bierzo, et a continué à élaborer et à conseiller dans diverses régions telles que León, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Monterrei, Madrid et le Portugal, entre autres. Raúl Pérez est aujourd'hui considéré comme l'un des meilleurs œnologues de ce pays et, unanimement, comme celui avec l'avenir le plus prometteur.
