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Température de service
Type de vin
Région
Capacité (cl)
75
Txakoli Itsasmendi 2025 est le vin idéal pour découvrir l’univers de Bodegas Itsasmendi, l’une des maisons de txakoli les plus réputées de Biscaye. Ce jeune vin blanc, néanmoins riche en nuances, est issu d’un coupage de cépages autochtones, de la diversité des sols et des microclimats propres à chacune des parcelles dont ils proviennent, d’une viticulture respectueuse et écologique ainsi que d’une œnologie innovante.
Pour élaborer Txakoli Itsasmendi, Bodegas Itsasmendi a utilisé des raisins de hondarrabi zuri et de hondarrabi zuri zerratia, sélectionnés parmi les 18 parcelles que possède la maison de Gernika et qui ont été plantées en 1990.
Le processus traditionnel d’élaboration de ce vin blanc de la D.O. Bizkaiko Txakolina comprenait la fermentation du moût dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée, pendant deux ou trois semaines. Le résultat est ce Txakoli Itsasmendi 2025, un txakoli fruité et très aromatique, idéal pour accompagner des tapas et savourer des amuse-bouches, des salades aux produits fumés, des fromages et des poissons.
Txakoli Itsasmendi arbore une robe jaune pâle.
Au nez, les arômes de fruits blancs (poire), de fruits à noyau (pêche), d’agrumes et de fleurs des champs abondent, sur un léger fond de fenouil.
La bouche est très rafraîchissante tout en étant douce. Harmonieux, rond et persistant. Finale légèrement amère et élégante, typique du cépage.
Une robe jaune paille qui témoigne de sa jeunesse et de la maturité d’un millésime très chaud, marqué par un été très sec, tout comme les deux premiers tiers des vendanges. Des arômes de fruits blancs, de fleur d’oranger et de zeste de citron se mêlent à des notes de plantes aromatiques sauvages d’une grande complexité. En bouche, il se révèle frais et intense, mettant en valeur le fruit et les agrumes. Gras et doté d’une savoureuse salinité, il offre une finale florale, légèrement amère et typique du Hondarrabi Zuri, qui lui confère longueur et persistance.
