Tras los Muros 2019 est un sublime blanc de Pazo de Señorans élaboré exclusivement avec les raisins d’albariño cultivés dans les vignobles les plus proches de la cave, au sein du domaine. C’est à cette origine qu’il doit son nom, cet exceptionnel blanc bénéficiant d’un élevage soigné de 6 mois en fûts de chêne français, suivi de 6 mois supplémentaires en cuve et d’un repos additionnel de 15 mois en bouteille avant sa mise sur le marché. Un joyau à savourer dès maintenant ou à conserver pendant les 5 prochaines années.
Tras los Muros 2019 est un magnifique vin blanc élaboré à 100 % à partir de raisins d’albariño provenant de vignobles plantés en pergola très près de la mer. Avec un climat purement atlantique, cette nouvelle création de Pazo de Señorans voit le jour : un vin intense, savoureux, frais et avec une certaine complexité.
Pazo de Señorans est un projet initié par le couple formé par Marisol Bueno et Javier Mereque en 1989. La cave dispose de 14 hectares de vignoble propre, dont 8,5 sont consacrés au raisin albariño. Elle est également équipée des installations et équipements techniques les plus modernes, comptant, dans sa salle de vieillissement, 25 barriques en chêne français et du Caucase. Ces caractéristiques, ainsi que leur maîtrise dans l’élaboration, font de cette maison l’une des caves galiciennes de référence.
Ce magnifique vin blanc, rattaché à la D.O. Rías Baixas, est issu d’une agriculture traditionnelle qui inclut la récolte manuelle des raisins après leur maturation. Il est élaboré par fermentation alcoolique des raisins d’albariño dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis le vin repose 6 mois en barrique de chêne français et 6 mois supplémentaires en cuve. Ainsi, après sa mise en bouteille, il est commercialisé 15 mois plus tard.
Avec une production très limitée, Tras los Muros 2019 accompagne idéalement les riz aux fruits de mer, les viandes blanches, les volailles rôties et les poissons blancs.
Tras los Muros 2019 est un magnifique vin blanc élaboré à 100 % à partir de raisins d’albariño provenant de vignobles plantés en pergola très près de la mer. Avec un climat purement atlantique, cette nouvelle création de Pazo de Señorans voit le jour : un vin intense, savoureux, frais et avec une certaine complexité.
Pazo de Señorans est un projet initié par le couple formé par Marisol Bueno et Javier Mereque en 1989. La cave dispose de 14 hectares de vignoble propre, dont 8,5 sont consacrés au raisin albariño. Elle est également équipée des installations et équipements techniques les plus modernes, comptant, dans sa salle de vieillissement, 25 barriques en chêne français et du Caucase. Ces caractéristiques, ainsi que leur maîtrise dans l’élaboration, font de cette maison l’une des caves galiciennes de référence.
Ce magnifique vin blanc, rattaché à la D.O. Rías Baixas, est issu d’une agriculture traditionnelle qui inclut la récolte manuelle des raisins après leur maturation. Il est élaboré par fermentation alcoolique des raisins d’albariño dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis le vin repose 6 mois en barrique de chêne français et 6 mois supplémentaires en cuve. Ainsi, après sa mise en bouteille, il est commercialisé 15 mois plus tard.
Avec une production très limitée, Tras los Muros 2019 accompagne idéalement les riz aux fruits de mer, les viandes blanches, les volailles rôties et les poissons blancs.
Notes de dégustation
Couleur jaune paille pâle.
Au nez, des arômes de fruits blancs (poire d’eau), nectarine, pomme et une touche d’agrumes (citron vert) apparaissent. Ensuite, à l’ouverture, ses notes de réglisse et de menthe surprennent.
En bouche, son acidité, son amertume parfaite et un fût très bien intégré se distinguent.
Pazo de Señorans (1989) est une cave incontournable pour comprendre l'évolution et l'essor de la D.O. Rías Baixas au cours des 25 dernières années. Marisol Bueno (sa fondatrice et pendant plus de vingt ans à la tête du Conseil Régulateur de la D.O.) a été une pionnière en révélant les excellents résultats obtenus avec l'élevage de l'albariño en cuves d'acier inoxydable. Ainsi, son blanc Pazo Señorans Selección de Añada a marqué un tournant, créant un nouveau style d'élaboration : un albariño de garde, expressif et complexe, qui a réussi à se hisser parmi les premiers rangs des classements mondiaux.
Située dans le Valle del Salnés (D.O. Rías Baixas), ce qui a commencé comme une petite exploitation viticole comprenant le pazo et 10 hectares de vignoble est devenu une cave de référence avec une production de 450 000 bouteilles par an. Les albariños de Pazo Señorans figurent dans la première division des blancs espagnols. Dans la Bodega del Mes, nous mettons en avant les trois vins produits par la maison : le Selección de Añada mentionné, qui est le haut de gamme ; l'albariño de l'année, jeune ; et la dernière nouveauté : Pazo Señorans Colección 2011, une version de l'albariño jeune mais élevé en bouteille dans la cave elle-même.
