Tamaral Reserva 2020
Un emplacement privilégié et un travail soigné dans les moindres détails
C’est au cœur de la Milla de Oro de la Ribera del Duero, entre les communes de Padilla de Duero et Peñafiel (Valladolid), que se trouve Tamaral. Cette cave familiale valorise une philosophie axée sur l'effort, le travail sans précipitation, et le soin apporté à la sélection des meilleurs terroirs. Son atout majeur est le domaine qu’elle possède dans la ville de Pesquera de Duero, sur un plateau, d'où proviennent des vins premium tels que Tamaral Reserva 2020.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Fûts neufs de chêne français et américain
Type de bouteille
Bourguignonne
Temps en fût
14 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Tamaral Reserva 2020 est élaboré exclusivement à partir de raisins de cépage tempranillo provenant des vignes situées sur la partie sud de la parcelle que la cave possède à Pesquera de Duero. Ce domaine exceptionnel se trouve à plus de 900 mètres d'altitude, sur un sol argilo-limoneux avec des rendements limités. De plus, ce vin est issu d'un millésime classé Excellent, celui de 2020, caractérisé par une grande fraîcheur.
La fermentation et la macération se sont déroulées dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26ºC, avec une macération de 3 à 4 semaines et plusieurs remontages quotidiens. Ce vin rouge a ensuite été élevé pendant 14 mois dans des fûts neufs de chêne français et américain.
En 1995, le couple originaire de Zamora, Ricardo Santiago et Carmen Torío, s'est lancé dans un projet de recherche avec un groupe d'amis, dont plusieurs ingénieurs agronomes. Ce projet a abouti deux ans plus tard par la création de Bodegas y Viñedos Tamaral à Peñafiel, en plein cœur de la Milla de Oro de la Ribera del Duero. La cave maintient une production modérée, en privilégiant toujours la qualité. Elle intègre des techniques agricoles traditionnelles avec un équipement de dernière génération, et pour la vinification, elle combine différents types de récipients : acier inoxydable, cuves en béton et foudres en bois.
Les vignobles de tempranillo, âgés de 30 à 100 ans, sont situés entre Peñafiel, Castrillo del Duero et Pesquera. Le domaine de Pesquera de Duero est son plus grand trésor : il se trouve à 900 mètres d'altitude, sur un plateau, et présente différents types de sols. Grâce à cette altitude, les vignes bénéficient d'une plus grande amplitude thermique entre les saisons et entre le jour et la nuit. La première condition facilite un cycle annuel optimal de la vigne, tandis que la seconde favorise la maturation des polyphénols, l'accumulation des arômes et un meilleur équilibre acide dans les raisins.
Tamaral Reserva 2020 (D.O. Ribera del Duero) est idéal pour accompagner des viandes rôties, du gibier, des légumes grillés, des légumineuses ou du secret ibérique.
Avis des créateurs
Visuellement, il arbore une robe rouge cerise intense aux reflets rubis. Le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs, comme la mûre et la framboise, rehaussés par des notes de réglisse. Les bois nobles utilisés pour son élevage apportent des nuances épicées, subtilement mêlées à des accents de cacao, tout en laissant les arômes fruités dominer. En bouche, ce vin se révèle élégant, onctueux et persistant, avec des tanins ronds parfaitement intégrés.