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La variété française petit verdot a trouvé son habitat idéal dans la Serranía de Ronda, grâce au savoir-faire de Bodega Cortijo Los Aguilares. Une adaptation parfaite qui prend forme dans Tadeo 2022, un magnifique mono-cépage qui exprime fidèlement le caractère unique du terroir d'origine, le Pago El Calero, situé à 900 mètres d'altitude. Épicé, minéral et doté d'une structure remarquable, un vin définitivement singulier où la puissance de ses tanins est parfaitement équilibrée par une acidité magnifique.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Cépage
100% Petit Verdot
Type de barrique
Barriques en chêne français d'Allier de 225 et 300 litres
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
15
Informations générales
Tadeo 2022 est né dans le Pago El Calero, un vignoble situé à 900 mètres d'altitude dans la Serranía de Ronda. Les sols argilo-calcaires, l'orientation nord et la grande amplitude thermique entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et équilibrée des fruits de petit verdot qui lui donnent naissance. Cultivés selon une viticulture biologique certifiée, sans herbicides ni pesticides.
Après une macération à froid de 24 heures à 2 ºC, la fermentation alcoolique est réalisée à température contrôlée (28 ºC), suivie de la fermentation malolactique dans des cuves en béton et des fûts. L'élevage se prolonge pendant 15 mois dans des fûts de chêne français de 225 et 300 litres, affinant les tanins et apportant de la complexité.
Cortijo Los Aguilares est un domaine familial fondé en 1999, situé à 5 km de Ronda, dans un cadre naturel privilégié. Avec 19 hectares de vignobles biologiques au sein d'une chênaie de 800 hectares, sa philosophie repose sur le respect du terroir et l'élaboration de vins de parcelle avec une forte personnalité. Tadeo est son vin le plus emblématique, reflet de la passion pour le petit verdot et du caractère de la Serranía de Ronda.
Tadeo 2022 se marie parfaitement avec les viandes rouges, le gibier, les ragoûts épicés, les riz à la viande et les fromages affinés. Sa structure et sa fraîcheur le rendent polyvalent et gastronomique.
Notes de dégustation
Tadeo est un vin propre, brillant et à robe très intense.
Nez aux arômes épicés, avec des notes balsamiques et de garrigue.
En bouche, il se montre très puissant et frais. Finale longue et élégante.
Avis des créateurs
Couleur cerise avec des reflets violacés. Nez complexe avec des arômes minéraux (graphite), thym, fruits noirs mûrs, poivre noir et notes fumées. En bouche, il est puissant, frais, équilibré, avec des tanins nobles et une finale longue et persistante.
La cave
En 1999, José Antonio Iriarte et son épouse Victoria San Gil ont acquis un domaine de 800 hectares, avec des cultures de céréales, d’oliviers et de vignes, situé à une altitude de plus de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, en pleine Serranía de Ronda. Ce fut l’origine de Bodega Cortijo Los Aguilares, une maison qui, aujourd’hui, est l’une des plus remarquables de la D.O. Sierras de Málaga.
Dans cet environnement incomparable, avec les sierras de Nieves et Grazalema en arrière-plan, et bénéficiant d’un microclimat unique, s’étend le vignoble de 19 hectares de Bodega Cortijo Los Aguilares, où se mêlent des variétés autochtones comme la tempranillo, et des cépages d’origine étrangère qui se sont parfaitement adaptés, comme le pinot noir, le merlot, la syrah, le cabernet sauvignon ou le petit verdot. À partir de ces cépages, et en prenant soin du moindre détail, depuis le travail en agriculture biologique dans les champs jusqu’à une vinification en cave qui allie technologie et tradition, ils créent des vins de haute qualité, expression du terroir unique dont ils proviennent.
Dans cet environnement incomparable, avec les sierras de Nieves et Grazalema en arrière-plan, et bénéficiant d’un microclimat unique, s’étend le vignoble de 19 hectares de Bodega Cortijo Los Aguilares, où se mêlent des variétés autochtones comme la tempranillo, et des cépages d’origine étrangère qui se sont parfaitement adaptés, comme le pinot noir, le merlot, la syrah, le cabernet sauvignon ou le petit verdot. À partir de ces cépages, et en prenant soin du moindre détail, depuis le travail en agriculture biologique dans les champs jusqu’à une vinification en cave qui allie technologie et tradition, ils créent des vins de haute qualité, expression du terroir unique dont ils proviennent.