Le rouge Scala Dei Cartoixa 2019 est le plus emblématique de la cave et un lien de continuité avec les vignobles que les moines protégeaient déjà au Moyen Âge. Ce vin, le premier à être mis en bouteille sous la D.O.Q Priorat, est élaboré à partir d'une sélection de garnacha et cariñena des meilleures parcelles de la région, vinifiées séparément pour préserver au maximum leur typicité et l'expression de leur terroir.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Type de barrique
Foudres de 1400 litres, bocois de 500 litres et cuves en ciment de 2100 litres
Type de bouteille
Bourgogne
Capacité (cl)
75
Informations générales
Le vin rouge Scala Dei Cartoixa 2019 tire son nom en hommage aux moines qui gardaient les vignobles adjacents au monastère Scala Dei depuis l'année 1163. Pionnier à être embouteillé sous la D.O.Q Priorat, c'est un assemblage de garnacha et cariñena sélectionnées parmi les meilleurs vieux vignobles, âgés d'environ 60 ans, situés sur les typiques "costers" de licorella du Priorat.
Récoltées manuellement, la fermentation des variétés a été réalisée séparément afin de préserver la typicité de vignobles situés à différentes altitudes et avec des sols de composition variée. L'élaboration de Scala Dei Cartoixa s'est achevée par un élevage réalisé dans des foudres de 1400 litres, des "bocois" de 500 litres et des cuves en ciment de 2100 litres. Le résultat est un rouge parfumé au caractère minéral marqué, typique de l'ardoise, qui en bouche se montre puissant, onctueux, avec une bonne structure et des tanins mûrs et intenses bien présents.
Scala Dei Cartoixa 2019 est un vin de la D.O.Q Priorat qui accompagne des plats robustes comme des ragoûts ou des potées. Particulièrement adapté aux viandes de gibier, grillades, fromages affinés, jambon ibérique et autres charcuteries.
Notes de dégustation
Cerise bigarreau foncé, intense avec des reflets violacés.
Nez intense de fruits noirs mûrs et de prunes avec des notes de violettes sur un fond minéral marqué apporté par la llicorella prioratina. Touches épicées provenant de son séjour en chêne.
Onctueux et puissant en bouche, avec des tanins mûrs intenses, un bon corps et une finale persistante et longue.