Sanz Clásico 2025 capture l'essence de la D.O. Rueda avec un style clair, frais et parfaitement équilibré. Il naît d’un assemblage de verdejo et viura, deux cépages qui s'harmonisent naturellement ici et donnent naissance à un blanc doté d’une personnalité, sans artifices. En s’appuyant sur la tradition et un travail précis en cave, Vinos Sanz signe des vins blancs reconnaissables, directs et sincères, comme ce Sanz Clásico 2025, qui reflète parfaitement sa conception du blanc castillan.
Caractéristiques de consommation
Accord
Sanz Clásico 2025 se marie parfaitement avec des poissons blancs grillés, bar au four, merluche en sauce légère ou calamar à la romana.
Service
Température de service
Caractéristiques générales
Processus de fabrication
Vinification
En cave, Sanz Clásico 2025 est élaboré à partir d’un travail précis sur le moût de jus de raisin, qui, après le pressurage, est soigneusement sélectionné et soumis à un long débourbage très contrôlé afin d’obtenir une base claire et délicate, prête à préserver la fraîcheur et l’expression variétale de la Verdejo et de la Viura. Ensuite, ce moût fermente en cuves en acier inoxydable à basse température, en dessous de 13 °C, une élaboration soignée qui favorise une intensité aromatique nette tout en préservant son caractère.
Élevage
12 mois en fûts de chêne américain.
Vignoble
Description
Sanz Clásico 2025 provient de vignobles d’âge moyen de 30 ans situés à La Seca, dans la D.O. Rueda, où l’altitude de 730 mètres et le climat méditerranéen continental façonnent le caractère du paysage viticole. Les sols calcaire argileux, riches en magnésium et en calcium, reposant sur des dépôts pierreux et pauvres en matière organique, favorisent l’expression précise et fraîche du lot, tandis que l’assemblage de Verdejo et Viura apporte l’équilibre variétal qui définit ce vin.
Âge
Élaboré à partir de vignes d'une moyenne de 30 ans d'âge.
Climat
Se distingue à La Seca (Valladolid), où le vignoble de Sanz Clásico 2025 bénéficie d’un climat méditerranéen continental et d’une altitude de 730 mètres, des conditions qui favorisent une maturation lente et aident à conserver sa fraîcheur et son expression aromatique.
Viticulture
Que procure un vignoble de secano bien cultivé lorsqu'on recherche fraîcheur, équilibre et expression variétale ? Dans Sanz Clásico 2025, la réponse réside dans une viticulture traditionnelle, établie à La Seca, sur des vignes d'environ 30 ans qui poussent sur des sols caillouteux et pauvres en matière organique. La cave entretient ces parcelles avec une approche précise, tournée à préserver la qualité du moût et la personnalité du Verdejo et de la Viura, sans recourir à des pratiques agressives qui altèrent leur caractère naturel.
Notes de dégustation
Vue
Sanz Clásico 2025 présente une robe jaune paille avec des reflets verdâtres. Limpide et brillant, il affiche une apparence lumineuse qui transmet de la fraîcheur dès le verre.
Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits mûrs de l’arbre, juteux et nets. Ensuite apparaissent des nuances herbacées, avec un souvenir clair de foin frais. Un profil classique. Limpide. Très expressif.
Bouche
En bouche, elle se déplace avec une sensation agréable et vive, laissant une trace persistante où la viura et la verdejo se fondent avec naturel, apportant un rétro-olfaction nette et très fraîche, avec un profil équilibré et facile à apprécier.
Une bouche franche, fraîche et à vocation gastronomique claire.
La cave
En plus d’être la cave la plus ancienne de Rueda, Vinos Sanz est un nom incontournable pour comprendre le formidable développement qu’a connu cette appellation castillane-léonaise au cours des dernières décennies. Fondée en 1870 à La Seca (Valladolid), elle a été la première maison à miser inconditionnellement sur le verdejo, aujourd’hui considéré comme l’un des meilleurs cépages blancs du monde. Actuellement, la cave est dirigée par la sixième génération de la famille et se trouve en plein processus d’expansion commerciale pour conquérir de nouveaux marchés.
Vinos Sanz base sa philosophie sur la conservation de l’expression maximale du vignoble et le soin minutieux apporté à l’élaboration du raisin. En plus du verdejo, reine incontestée de Rueda, la cave cultive également le sauvignon blanc – le deuxième cépage le plus important de la région – sur plus de 100 hectares de vignoble, situés en grande partie dans la Finca La Colina. Cette parcelle, avec des conditions inégalées pour la culture du raisin, produit la matière première de deux des meilleurs vins blancs élaborés dans ce pays : Finca La Colina 100 x 100 Verdejo et Finca La Colina Sauvignon Blanc.