Santa Ema Select Terroir Cabernet Sauvignon Reserva 2022
La Vallée Centrale, le cœur du vin chilien
Le Chili s'est imposé comme une destination unique pour la production de vins de qualité, grâce à la configuration de son territoire, à son climat méditerranéen et à sa technologie de pointe. Santa Ema Select Terroir Cabernet Sauvignon Reserva 2022 provient de la Vallée Centrale, la plus vaste région viticole du pays, où le cabernet sauvignon est l'un des cépages les plus prisés. Ce vin dévoile des arômes profonds de fruits noirs et offre en bouche une texture enveloppante, avec des tanins à la fois fermes et élégants.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Cabernet Sauvignon
Type de barrique
Fûts de chêne
Type de bouteille
tronconique
Temps en fût
4-6 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
3.61
Acidité volatile (g/l)
0.33
Sucre
4.22
pH
3.39
Teneur en alcool (% vol.)
13
Informations générales
Santa Ema Select Terroir Cabernet Sauvignon Reserva 2022 est issu d'un millésime qui a offert des vins de grande qualité, aromatiques, équilibrés et avec une bonne acidité. Les raisins, 100% cabernet sauvignon, ont fermenté dans des cuves en acier inoxydable pendant 7 jours à 28°C, avec une macération post-fermentative de 3 jours. Ensuite, 40% du vin a vieilli en fûts de chêne pendant une période de 4 à 6 mois, augmentant ainsi la complexité du mélange final.
Le résultat est un vin rouge avec une robe rubis intense, au bouquet intense et délicat, avec des notes de fruits noirs et rouges (prunes, mûres et framboises) ainsi qu’une légère touche grillée. En bouche, il présente un palais rond avec un très bon équilibre et une persistance agréable.
Le cabernet sauvignon, le cépage le plus connu et le plus répandu au monde, est originaire de Bordeaux, où il est cultivé depuis plus de 400 ans. Son expansion date du milieu du XIXe siècle et on le retrouve aujourd'hui dans le monde entier. Ce cépage international prospère particulièrement bien dans la Vallée Centrale du Chili.
La Vallée Centrale est la plus importante et la plus vaste zone vitivinicole du Chili. Elle se caractérise par un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers froids et des étés secs et chauds. Elle s'étend de la province de Chacabuco, dans la Région Métropolitaine de Santiago, jusqu'aux provinces de Cauquenes et Linares, dans la Région du Maule. La Vallée Centrale abrite une grande diversité de styles, de variétés et de terroirs, et est divisée en quatre sous-régions : Maipo, Rapel, Curicó et Maule.
C’est dans la Vallée du Maipo que se trouve la cave Santa Ema, une entreprise familiale dont les origines remontent au début du XXe siècle. Elle est reconnue pour son engagement envers la durabilité et le respect de l'environnement. Aujourd'hui, elle exporte sa production vers plus de 30 pays. Elle est dirigée par la troisième et la quatrième génération de la famille Pavone, d'origine italienne.
Santa Ema Select Terroir Cabernet Sauvignon Reserva 2022 (Vallée Central, Chili) accompagne parfaitement un tartare de bœuf ou un ragoût de viande rouge.