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Rocalima 2021 est un vin blanc issu de l'agriculture héroïque pratiquée par Viñedos Verticales dans l'Axarquía malaguène. Élaboré à cent pour cent à partir du cépage doradilla, presque disparu à Málaga, il provient d'un vignoble situé à environ 600 m d'altitude, avec une forte pente, sur des sols de schistes noirs. Après une vendange manuelle, une fermentation spontanée et un soutirage avec ses peaux dans une jarre en béton, il repose pendant 5 mois. Une fois le pressurage effectué, le vin subit un élevage de 10 mois, sur ses lies, dans des cônes de châtaignier. Un blanc très original pour les initiés aux vins du Marco de Jerez et aux vins oranges.
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Doradilla
Type de barrique
Cônes anciens de châtaignier
Type de bouteille
Bourgogne
Temps en fût
10 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
12
Avis des créateurs
Rocalima est de couleur ambre et au nez rappelle un vin oxydatif du Marco de Jerez, mais en bouche il est plus léger (il n'est évidemment pas fortifié) et avec une acidité bien équilibrée. Cependant, ayant fermenté pendant 5 mois avec ses peaux, cela se ressent, bien qu'il rappelle davantage un vin de Jerez qu'un vin orange. Un vin très original pour les initiés aux vins du Marco et aux vins oranges. Surprenant.
La cave
Cave
Viñedos Verticales est le projet dans l'Axarquía malaguène de deux amis, Juan Muñoz, troisième génération de viticulteurs et vignerons de la région, et l'œnologue Vicente Inat. La cave a commencé son parcours en 2015, dans la localité de Moclinejo, où se situent les petites parcelles réparties sur ses 8 hectares de vignoble.
Comme son nom l'indique, la principale caractéristique de Viñedos Verticales est l'emplacement singulier des ceps qu'ils travaillent. Âgés de 40 à 100 ans, ceux-ci sont plantés sur des pentes abruptes, sur des sols de schiste, à une altitude comprise entre 400 et 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer, dont l'influence se fait également sentir en raison de leur proximité. En raison du terrain escarpé, la viticulture pratiquée est traditionnelle et inclut le travail avec des mules, la variété majoritaire cultivée étant le moscatel, complétée par des cépages comme le Pedro Ximénez, ou encore les plus minoritaires doradilla et rome.
Le travail dans le vignoble, respectueux de l'environnement, se poursuit dans la cave avec une vinification dépourvue d'artifices et d'ajouts inutiles, basée sur des fermentations naturelles et des élevages en cuves en bois, foudres de plus de 100 ans et cuves en béton. Une philosophie engagée envers la tradition et les racines mêmes qui, sous la D.O. Málaga y Sierras de Málaga, donne naissance à des vins de grande qualité et de production limitée, marqués par une forte personnalité, un profil minéral et une grande longévité.
Comme son nom l'indique, la principale caractéristique de Viñedos Verticales est l'emplacement singulier des ceps qu'ils travaillent. Âgés de 40 à 100 ans, ceux-ci sont plantés sur des pentes abruptes, sur des sols de schiste, à une altitude comprise entre 400 et 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer, dont l'influence se fait également sentir en raison de leur proximité. En raison du terrain escarpé, la viticulture pratiquée est traditionnelle et inclut le travail avec des mules, la variété majoritaire cultivée étant le moscatel, complétée par des cépages comme le Pedro Ximénez, ou encore les plus minoritaires doradilla et rome.
Le travail dans le vignoble, respectueux de l'environnement, se poursuit dans la cave avec une vinification dépourvue d'artifices et d'ajouts inutiles, basée sur des fermentations naturelles et des élevages en cuves en bois, foudres de plus de 100 ans et cuves en béton. Une philosophie engagée envers la tradition et les racines mêmes qui, sous la D.O. Málaga y Sierras de Málaga, donne naissance à des vins de grande qualité et de production limitée, marqués par une forte personnalité, un profil minéral et une grande longévité.