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Ramón Bilbao Límite Sur 2021 est l'une des dernières propositions de la centenaire maison riojane Bodegas Ramón Bilbao. Un vin rouge 100% garnacha élaboré à partir de vignobles situés dans le cadre de la Sierra de Yerga, dans la partie la plus haute de l'extrémité orientale de La Rioja, avec une forte influence méditerranéenne. Son vieillissement en béton, amphores et fûts de chêne français lui a conféré une grande complexité et une acidité croquante, clé de son caractère unique.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Cépage
100% Garnacha tinta
Type de barrique
Barriques de chêne français de 225 litres
Type de bouteille
Bouteille conique tronquée
Temps en fût
8 mois
Capacité (cl)
75
Notes de dégustation
Limite Sud exhibe une délicate couleur rouge rubis d'une intensité élevée. Propre, brillant et avec une présence de larmes.
Nez frais et franc de la variété. Domination des fruits rouges (myrtilles, fraise, framboise) suivie de notes d'herbes aromatiques (thym et romarin), balsamiques (menthe) et souvenirs de bois (épices et cèdre).
Bouche d'une acidité croquante. Concentration modérée de tanins élégants. Corps délicat et longue finale.
La cave
Fondée en 1924 par Ramón Bilbao Murga lui-même, depuis 1999, Bodegas Ramón Bilbao appartient au Groupe Zamora, qui est la propriété de la famille Restoy Zamora. De sa longue expérience, on retient sa position de pionnière dans l’“art” de l’élevage en fûts. Et, dans sa dernière phase, on remarque sa spectaculaire croissance (passant de 600 000 bouteilles produites à 3 000 000 de bouteilles actuellement) et le plan de modernisation des installations et du style des vins, grâce, en grande partie, à l’acquisition de vignobles en production et à la plantation de nouvelles parcelles dans la Rioja.
Située à Haro, cœur du vin de la Rioja, Ramón Bilbao est l’une des caves les plus traditionnelles et reconnues de la Rioja Alta. Sa longue trajectoire, soutenue par un excellent travail dans les champs et une œnologie moderne appliquée, la place parmi les marques de référence du vignoble de la Rioja. Son œnologue, Rodolfo Bastida, a joué un rôle actif dans le renouveau mené au cours des années 1990 pour donner aux vins de la Rioja une plus grande présence fruitée et concentration. Ramón Bilbao dispose de 180 hectares de vignobles en propriété et contrôle 818 hectares supplémentaires appartenant aux viticulteurs de la région.
En 2010, Ramón Bilbao a étendu son champ d’action à la D.O. Rueda pour élaborer des verdejos intéressants. Avec le millésime 2016, ils ont inauguré leur propre cave dans cette région, berceau du verdejo, où ils possèdent déjà 60 hectares de vignobles.