Protos Verdejo Reserva 2021 est le fruit d’une élaboration minutieuse, aboutissant à pas moins de 24 mois d’élevage en fût et en bouteille. Le savoir-faire de la cave vallisoletana, parmi les plus prestigieuses de notre pays, se manifeste dans ce verdejo exceptionnel, gras, structuré et, en même temps, doté d’une grande fraîcheur grâce à sa bonne acidité.
Protos Verdejo Reserva 2021 est une création de la prestigieuse maison fondée à Peñafiel en 1927 et également une référence dans la D.O. Rueda, depuis qu'elle y a commencé son parcours en 2006. Un vin blanc exceptionnel élaboré à partir des fruits de vignobles âgés de 25 ans, plantés à 700-800 m d'altitude et cultivés en sec.
Pour son élaboration, chez Bodegas Protos, les raisins ont été récoltés manuellement et, une fois dans les installations, une macération particulière a été réalisée à 10ºC pendant quatre heures. Après le pressurage en atmosphère inerte et le débourbage, le moût a fermenté dans des barriques de chêne français (50% neuves, 50% d'un usage), où il a vieilli pendant environ 7 mois sur ses propres lies, suivi d'un long vieillissement en bouteille.
Le résultat est un vin blanc volumineux avec un grand potentiel de garde, grâce à la complexité et à la bonne structure apportées par son passage en bois, tout en conservant une fraîcheur remarquable grâce à sa bonne acidité. Protos Verdejo Reserva 2021 est idéal pour accompagner des fruits de mer, poissons en sauce, poulet ou veau en sauce crémeuse.
Température de service
Protos Verdejo Reserva 2021 est une création de la prestigieuse maison fondée à Peñafiel en 1927 et également une référence dans la D.O. Rueda, depuis qu'elle y a commencé son parcours en 2006. Un vin blanc exceptionnel élaboré à partir des fruits de vignobles âgés de 25 ans, plantés à 700-800 m d'altitude et cultivés en sec.
Pour son élaboration, chez Bodegas Protos, les raisins ont été récoltés manuellement et, une fois dans les installations, une macération particulière a été réalisée à 10ºC pendant quatre heures. Après le pressurage en atmosphère inerte et le débourbage, le moût a fermenté dans des barriques de chêne français (50% neuves, 50% d'un usage), où il a vieilli pendant environ 7 mois sur ses propres lies, suivi d'un long vieillissement en bouteille.
Le résultat est un vin blanc volumineux avec un grand potentiel de garde, grâce à la complexité et à la bonne structure apportées par son passage en bois, tout en conservant une fraîcheur remarquable grâce à sa bonne acidité. Protos Verdejo Reserva 2021 est idéal pour accompagner des fruits de mer, poissons en sauce, poulet ou veau en sauce crémeuse.
D'une couleur jaune paille intense, propre et brillante.
D'une grande intensité et complexité au nez, où se distinguent des arômes propres à son passage en barrique (vanille, fines notes de pâtisserie) qui lui confèrent de la complexité et se marient parfaitement avec des notes de fruits tropicaux, d'agrumes et d'herbacées, caractéristiques du verdejo.
Bouche sèche, ample, grasse, avec un volume et une structure parfaitement équilibrés grâce à une bonne acidité qui lui apporte de la fraîcheur. On retrouve à ce stade des souvenirs herbacés, de fruits et de barriques (vanille). Un vin expressif et long, avec une finale persistante qui invite à une nouvelle gorgée.
Protos a été (à l'exception de Vega Sicilia) la première cave de la Ribera del Duero : fondée en 1927 en tant que coopérative après l'union de 11 viticulteurs de la région, elle fait partie des caves qui ont promu la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée de Ribera del Duero (1982). Aujourd'hui, c'est l'une des caves les plus importantes d'Espagne, et ses vins sont commercialisés dans 100 pays sur les cinq continents.
Située à Peñafiel, où l'ancienne et la nouvelle cave sont reliées par un tunnel souterrain. L'ancienne cave, dédiée exclusivement à l'élevage, dispose de 2 kilomètres de galeries souterraines creusées dans la montagne sur laquelle se trouve le château, où les vins mûrissent dans des conditions naturelles exceptionnelles. Les nouvelles installations, avec un design spectaculaire signé par le prestigieux architecte Richard Rogers, placent Protos à l'avant-garde du panorama vitivinicole et œnotouristique ; en effet, c'est la cave la plus visitée de la D.O. Ribera del Duero, et la première au niveau national à obtenir le certificat de « marque d'excellence » délivré par le prestigieux organisme international Superbrands. De plus, en 2013, Protos a été distinguée comme « Cave de l'année » par le magazine Wine & Spirit ; et en 2022, comme l'une des 50 caves les plus admirées au monde par le prestigieux organisme international Drinks International.
Bodegas Protos possède 150 hectares de vignobles propres et s'approvisionne auprès de ses associés pour l'élaboration de ses élégants vins. Un potentiel viticole soigneusement mesuré mais immense, qui permet de destiner chaque grappe à un type spécifique de vin. Un autre pilier de sa philosophie est le renouvellement constant du parc de barriques (avec un maximum de 4 ans). Depuis 2006, Protos est également présente dans la D.O. Rueda, où elle élabore des blancs de verdejo en suivant les mêmes standards de qualité. Plus récemment, en 2019, elle a annoncé son arrivée dans la
