Élevé sur lies en fûts de chêne français (30 % neufs), Penfolds Max's Chardonnay 2019 est un blanc sophistiqué qui combine des arômes séduisants de fruits à noyau mûrs, une acidité fraîche et de délicates nuances grillées. Ce vin australien offre une texture crémeuse, une minéralité élégante et une finale prolongée. Il incarne l'héritage d'excellence de Penfolds.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Informations générales
Penfolds Max’s Chardonnay 2019 est issu des vignobles d’altitude d’Adelaide Hills (Australie-Méridionale). Avec un climat frais, des sols calcaires et une grande altitude, ces conditions favorisent une maturation lente du chardonnay, préservant son acidité naturelle et son expressivité variétale. La vendange manuelle permet de sélectionner les grappes les plus fraîches et concentrées. Cet environnement apporte des notes de fruits blancs, une minéralité et une structure raffinée en bouche.
Après une vendange manuelle, le chardonnay fermente spontanément avec des levures indigènes en cuves d’acier inoxydable. Il mûrit ensuite sur lies pendant environ 10 mois dans des fûts de chêne français -30 % neufs-, sans fermentation malolactique forcée, ce qui donne une texture crémeuse et complexe tout en conservant une fraîcheur rarement trouvée dans ce style.
Penfolds (1844) est l’une des références mondiales du vin australien. L’hommage Max’s célèbre Max Schubert, maître de chai de 1948 à 1975, avec un héritage comprenant l’emblématique “Grange”. Aujourd’hui, sous la direction de Peter Gago, la cave combine innovation et tradition, exaltant l’identité des terroirs comme Adelaide Hills avec des vins modernes et vibrants.
Penfolds Max’s Chardonnay 2019 sublime les poissons au four ou avec des sauces au beurre, les fruits de mer (ceviche, poisson blanc), les plats crémeux, les risottos ou les fromages doux comme le brie et le chèvre. Il s’accorde également avec les volailles et les préparations aromatiques.
Avis des créateurs
Ce chardonnay présente une couleur jaune pâle avec des reflets doux. Au nez, on perçoit des fruits à noyau (pêche, nectarine), des fleurs blanches, des notes grillées, des fruits secs et des touches minérales type "pierre mouillée". En bouche, il est onctueux et enveloppant, avec une acidité vive, une texture crémeuse et une finale prolongée marquée par de subtiles réminiscences minérales et de vanille.
La cave
Cave
Penfolds est considérée comme l'une des meilleures caves d'Australie et une référence mondiale. L'origine de la cave remonte à 1844, lorsqu'un jeune médecin anglais, Christopher Rawson Penfold, et son épouse Maria ont émigré en Australie et acquis un domaine de 500 hectares, où ils ont commencé à élaborer du vin avec du grenache. Des vins qui, au départ, étaient prescrits à leurs patients anémiques. En 1870, la cave comptait plus de 60 ha de vignobles, utilisés pour produire des rouges doux et secs ainsi que des blancs qui étaient déjà commercialisés.
À la fin du XIXe siècle, Penfolds produisait un tiers du vin du sud de l'Australie, et avec le temps, elle a élargi ses vignobles grâce à des acquisitions successives.
Au milieu du XXe siècle, son œnologue Max Schubert a appliqué ce qu'il avait appris lors d'un voyage à Bordeaux, en concevant un vin avec une longévité, une concentration et un équilibre jamais vus auparavant en Australie. Penfolds deviendrait la référence du vin australien.
En 1995, lorsque Robert Parker a loué les vins de la cave, la renommée de Penfolds est devenue mondiale, prouvant que l'Australie est capable de produire des vins à la hauteur des meilleurs au monde. Parmi les mérites de cette cave, elle a obtenu à plusieurs reprises les 100 points Parker avec son rouge Penfolds Grange.