Pazo Torre Penelas Blanco Granito 2021
La famille Torres élabore en Rías Baixas un albariño 'top'
La plus moderne innovation et la viticulture la plus ancestrale s’unissent pour créer Pazo Torre Penelas Blanco Granito 2021, un blanc exceptionnel et singulier élaboré entièrement à partir du cépage albariño, dans la D.O. Rías Baixas. Cette création de la Famille Torres se distingue par une fermentation et un élevage en cuves ovoïdes en pierre de granit, qui mettent en valeur les arômes et la minéralité du vin, lui conférant une plus grande onctuosité et un volume en bouche. Un blanc qui naît de la terre et regarde vers l’océan.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Informations générales
Pazo Torre Penelas Blanco Granito 2021 est le nouveau projet de la Familia Torres dans les Rías Baixas, un albariño en production limitée, frais, salin et avec un profil clairement atlantique. Situé dans la localité de Portas (Pontevedra), l'œnologue Víctor Cotizo élabore ce vin original en utilisant des cuves ovoïdes en granit qui mettent en valeur l'expression des six hectares de vignoble de la maison au cœur de la vallée du Salnés.
Dans une volonté d'innover tout en respectant le territoire, la Familia Torres produit ce vin équilibré et aromatique. Blanco Granito est le premier à être vinifié dans des cuves ovoïdes en granit pendant 15 jours à une température de 14ºC, et y reste, s'affinant, pendant 8 mois. Cette forme ovoïde génère un mouvement du vin à l'intérieur de la cuve, permettant aux lies de rester en suspension, ce qui contribue à son excellent résultat final. L'élaboration se termine par un repos du vin, pendant 8 mois supplémentaires, dans des cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille.
Avec cet albariño exclusif de la D.O. Rías Baixas, la tradition et l'avant-garde se marient avec succès. Pazo Torre Penelas Blanco Granito 2021 est un vin qui accompagne de manière exceptionnelle les fruits de mer grillés, les poissons bleus, les huîtres et les fromages de chèvre.
```Notes de dégustation
À la vue, Blanco Granito arbore une belle couleur verte avec des reflets dorés, propre et brillante.
Intense charge variétale au nez, où se distinguent des arômes d'eau de mer accompagnés de notes d'agrumes et de fruits à noyau.
Il présente une acidité marquée en bouche, bien intégrée, ainsi qu'un caractère salin et atlantique, enveloppé dans un grand volume. Équilibré, long et expressif.
Avis des créateurs
Dans ce projet, nous avons voulu innover en pensant à l'histoire racontée par les pressoirs rupestres taillés dans la roche de granit, la plupart d'origine romaine. C'est pourquoi nous avons décidé d'incorporer des cuves en granit pour fermenter et élever le vin pendant huit mois, un clin d'œil à cette viticulture ancestrale où la pierre et le vin allaient de pair.