Le projet de Bodegas Alonso del Yerro dans la D.O. Toro trouve son plus grand représentant avec Paydos 2019, un vin rouge élaboré à partir de raisins de tinta de Toro provenant de vignes franches de pied plantées en gobelet et âgées de 80 ans. Un vin concentré, chaleureux et plein d'élégance grâce à ses tanins soyeux.
Paydos 2019 est le vin rouge élaboré par la cave Alonso del Yerro dans la D.O. Toro. Le savoir-faire de la famille se reflète dans un vin produit à partir de tinta de Toro provenant de vignes, certaines âgées de plus de 80 ans, situées à plus de 700 mètres d'altitude. Ces vignobles privilégiés, associés au climat continental de la région, avec des températures extrêmes, confèrent au vin ce caractère si singulier.
Bodegas Alonso del Yerro est né du projet du couple formé par Javier Alonso et María del Yerro, avec les services de Stéphane Derenoncourt (conseiller de plusieurs châteaux à Bordeaux) et du prestigieux consultant Xavier Choné pour les questions liées au sol, à la vigne et à l'élaboration. Leur philosophie, tant dans le vignoble que dans la cave, est de respecter la condition naturelle du vin et du terroir dont il est issu.
Après un élevage en fûts de chêne français, on obtient un vin avec une grande concentration de fruits et des tanins élégants. Paydos 2019 accompagne idéalement les plats de viande rouge, les ragoûts comme la queue de taureau, les fromages affinés ou la cecina.
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Barriques de chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Capacité (cl)
75
Paydos 2019 est le vin rouge élaboré par la cave Alonso del Yerro dans la D.O. Toro. Le savoir-faire de la famille se reflète dans un vin produit à partir de tinta de Toro provenant de vignes, certaines âgées de plus de 80 ans, situées à plus de 700 mètres d'altitude. Ces vignobles privilégiés, associés au climat continental de la région, avec des températures extrêmes, confèrent au vin ce caractère si singulier.
Bodegas Alonso del Yerro est né du projet du couple formé par Javier Alonso et María del Yerro, avec les services de Stéphane Derenoncourt (conseiller de plusieurs châteaux à Bordeaux) et du prestigieux consultant Xavier Choné pour les questions liées au sol, à la vigne et à l'élaboration. Leur philosophie, tant dans le vignoble que dans la cave, est de respecter la condition naturelle du vin et du terroir dont il est issu.
Après un élevage en fûts de chêne français, on obtient un vin avec une grande concentration de fruits et des tanins élégants. Paydos 2019 accompagne idéalement les plats de viande rouge, les ragoûts comme la queue de taureau, les fromages affinés ou la cecina.
Paydos est un vin qui affiche une couleur rouge cerise intense, avec une belle robe, quelques touches de jeunesse, propre et brillant.
Nez propre et intense, il présente des arômes de fruits mûrs allant jusqu'à la compote, avec des notes de cacao en fond et des touches balsamiques.
Arômatique en bouche, fruité et épicé, avec une bonne structure, des tanins élégants et une finale de belle persistance.
