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Páramos de Nicasia Blanco 2020 est un magnifique blanc biodynamique de Rueda, riche en nuances et très expressif, élaboré avec la meilleure sélection de verdejo. Un vin de village frais et monovariétal issu des vignes de Villaester, récolté à la main. Il est fermenté avec des levures indigènes et élevé en foudre pendant 10 mois. Le résultat est un blanc racé, avec beaucoup de caractère, où l'intensité et l'équilibre se distinguent de manière égale.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Informations générales
Páramos de Nicasia Blanco 2020 est un vin blanc de village élaboré à cent pour cent avec le cépage verdejo, au sein de la D.O. Rueda, par la cave Màquina & Tabla. Ce vin est cultivé dans les vignobles de Villaester, des vieilles vignes situées à plus de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols argileux et rocailleux, avec des rendements très faibles. Cette origine et le travail en cave ont donné un blanc biodynamique profilé, intense et équilibré.
Màquina & Tabla est une cave fondée en 2012 par Oriol Illa et Susana Pastor. Depuis le début du projet, le couple s'est concentré sur la recherche des meilleurs vignobles, tant pour leur ancienneté que pour leur qualité, dans certains des lieux les plus emblématiques de Castille-et-León, comme le Bierzo, Rueda, Toro et Gredos. La cave poursuit son engagement à travailler la vigne selon les principes de la biodynamie, avec le plus grand respect pour la nature. Ainsi, elle produit des vins de haute qualité avec une intervention minimale. Tous ses vignobles ont plus de 60 ans et se distinguent par leur production limitée.
Páramos de Nicasia Blanco 2020 est un vin de la D.O. Rueda issu d'une vendange manuelle, avec les grappes placées dans des caisses de 17 kg. Le raisin est macéré avec la grappe entière pendant 10 jours et fermente spontanément avec ses levures indigènes. Après ce processus, le vin obtenu est élevé en foudre pendant 10 mois. Le résultat est un verdejo qui accompagne idéalement les fruits de mer crus, les poissons gras, les fruits de mer cuits et les fromages demi-affinés.
```Notes de dégustation
Au nez, il est profilé, intense et équilibré, avec des arômes de fruits blancs et des notes florales.
En bouche, la fraîcheur se distingue, lui conférant équilibre et agilité.
La cave
Cave
Oriol Illa et Susana Pastor sont deux jeunes viticulteurs qui ont créé en 2012 leur projet personnel sous le nom de Màquina & Tabla. C'est un pari unique et singulier, qui consiste à élaborer une sélection de vins à partir des vignobles les plus anciens et exceptionnels de Castille-et-León.
Ce projet se trouve à Los Ancares (Bierzo), pour continuer à Rueda, Ribera del Duero et Toro. C'est un voyage qui parcourt les meilleurs vignobles de Castille, mais dans ce voyage, il est essentiel de travailler la terre de manière respectueuse.
L'objectif principal de Màquina & Tabla est d'élaborer ces vins traditionnels et exceptionnels auxquels cette région était habituée. En hommage à ces générations d'autrefois, qui ont travaillé si durement la terre avec tant de sagesse, ces vins leur sont dédiés.
La plupart des domaines de la cave sont des parcelles récupérées de ces viticulteurs éloignés de la modernisation et des avancées technologiques du secteur, utilisant un système de culture traditionnel.
Toutes les vignes ont plus de 60 ans, avec des rendements vraiment faibles. Cela est lié à la philosophie de travail d'Oriol et Susana, qui recherchent la pureté et la délicatesse maximales en matière d'élaboration, de vinification et d'élevage. En général, ce sont des vins honnêtes et empreints de beaucoup de sentiment, vibrants et expressifs, qui cherchent à rendre une partie de la richesse qu'ils trouvent dans leurs raisins.