Màquina & Tabla

Oriol Illa et Susana Pastor sont deux jeunes viticulteurs qui ont créé en 2012 leur projet personnel sous le nom de Màquina & Tabla. C'est un pari unique et singulier, qui consiste à élaborer une sélection de vins à partir des vignobles les plus anciens et exceptionnels de Castille-et-León.

Ce projet se trouve à Los Ancares (Bierzo), pour continuer à Rueda, Ribera del Duero et Toro. C'est un voyage qui parcourt les meilleurs vignobles de Castille, mais dans ce voyage, il est essentiel de travailler la terre de manière respectueuse.

L'objectif principal de Màquina & Tabla est d'élaborer ces vins traditionnels et exceptionnels auxquels cette région était habituée. En hommage à ces générations d'autrefois, qui ont travaillé si durement la terre avec tant de sagesse, ces vins leur sont dédiés.

La plupart des domaines de la cave sont des parcelles récupérées de ces viticulteurs éloignés de la modernisation et des avancées technologiques du secteur, utilisant un système de culture traditionnel.

Toutes les vignes ont plus de 60 ans, avec des rendements vraiment faibles. Cela est lié à la philosophie de travail d'Oriol et Susana, qui recherchent la pureté et la délicatesse maximales en matière d'élaboration, de vinification et d'élevage. En général, ce sont des vins honnêtes et empreints de beaucoup de sentiment, vibrants et expressifs, qui cherchent à rendre une partie de la richesse qu'ils trouvent dans leurs raisins.