El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo 2023
Un rouge avec une âme de blanc qui renoue avec la tradition locale
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Claret intense ou rouge avec peu de couleur. El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo 2023 est un rouge qui ne suit pas les conventions. Élaboré avec des cépages rouges et blancs, il remet au goût du jour des techniques traditionnelles de l'Alto de Najerilla, presque disparues. Une véritable découverte.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de barrique
Tina de chêne de 1500 litres et cuve en béton
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
12 mois, la moitié dans chaque type de récipient
Capacité (cl)
75
Informations générales
El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo 2023 est issu de trois parcelles centenaires et d'une quatrième plantée en 1957, situées à Cárdenas, en plein Alto Najerilla, à 600 mètres d'altitude. Les sols sont argilo-ferreux avec une base de roche conglomérée, et les vignes sont plantées en co-plantation de cépages rouges et blancs, une pratique ancestrale qui apporte complexité et équilibre. La viticulture est respectueuse, avec une intervention minimale, cherchant à préserver le caractère du terroir.
Les raisins des cépages garnacha tinta et viura, ainsi que d'autres minoritaires, ont été vinifiés ensemble. La macération a été brève, de seulement quatre jours, dans une cuve en béton, où a également commencé la fermentation, qui s'est terminée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin obtenu a été élevé pendant 12 mois, moitié en foudre de chêne de 5000 litres et l'autre moitié en cuve de béton, respectant sa fraîcheur et son caractère original.
Viñedos El Pacto (groupe Vintae) a été fondé en hommage aux vignerons qui ont préservé le patrimoine viticole de la Rioja. Depuis l'Alto Najerilla et la Sonsierra, cette cave mise sur une viticulture ancestrale, une intervention minimale et des élaborations qui respectent l'identité de chaque parcelle. El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo 2023 est un parfait exemple de cette philosophie : un vin qui ressuscite la tradition oubliée des rouges peu colorés ou claretes, qui s'accorde parfaitement avec des plats de cuisine asiatique, des charcuteries douces, des riz, des pâtes ou même des poissons gras. Un rioja polyvalent et surprenant.
Avis des créateurs
À la vue, El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo présente une faible intensité de couleur, caractéristique qui inspire son nom. Il exhibe une tonalité rouge vibrante, fidèle reflet du garnacha, qui transmet jeunesse et énergie. Son éclat intense et la pureté de ses nuances chromatiques apportent une luminosité captivante dans le verre. Au nez, il offre des arômes expressifs et nets, conservant avec fraîcheur ses notes primaires malgré son passage en élevage. Les fruits rouges frais prédominent, accompagnés de souvenirs suggestifs de yaourt à la fraise et d'une subtile touche de caramel à la fraise. S'ajoutent de délicates notes balsamiques, florales et citronnées, inhabituelles pour un rouge, qui évoquent la fraîcheur des variétés blanches. En arrière-plan, on perçoit des nuances crémeuses et enveloppantes, résultat de son passage en fûts de chêne, qui apportent de la complexité sans voler la vedette au fruit. En bouche, il se montre léger, fluide et élégant, avec une acidité vive parfaitement intégrée dans une texture soyeuse et glycérinée. Il rompt avec la structure traditionnelle des rouges pour offrir une sensation délicate et agréable, plus proche de celle d'un blanc. Sa finale est longue et complexe, avec une persistance où s'entrelacent les fruits frais, les épices douces et les touches enveloppantes de l'élevage, atteignant un équilibre exquis entre fraîcheur et profondeur.
La cave
Viñedos El Pacto (groupe Vintae) se concentre sur l'élaboration de vignes anciennes dans deux zones à longue tradition viticole : la Sonsierra et l'Alto Najerilla. Ils misent sur le travail en agriculture biologique, respectant au maximum la nature et son cycle vital, et sur un retour aux formes de culture ancestrales, pratiquées par les générations précédentes de viticulteurs.
Ainsi, ils mettent en œuvre des vendanges manuelles, une intervention minimale dans le processus de vinification, des fermentations spontanées et des élevages respectueux permettant d'exprimer la valeur de vignobles uniques. Leur objectif est de refléter le potentiel du cépage tempranillo de cette région privilégiée.