Ontañón Edición Especial Reserva 2019 séduit par son caractère et sa profondeur. Né en Rioja et élaboré en exclusivité pour Vinoselección, c'est un assemblage de tempranillo et graciano provenant de vignobles emblématiques d'altitude, avec un élevage patient qui lui confère équilibre, élégance et une finale longue.
Découvrez Ontañón Édition Limitée Réserve 2019, un vin rouge de la DOCa Rioja qui naît d’un assemblage très soigneusement élaboré de Tempranillo et d’un soupçon de Graciano. Son élaboration débute par une récolte manuelle en caisses, avec une sélection rigoureuse de grappes et de baies, suivie d’une macération prolongée qui permet d’extraire le meilleur de chaque cépage. Ensuite, il repose 24 mois en barriques de chêne américain et français, puis 24 mois en bouteille, gagnant en calme, en profondeur et en personnalité parfaitement harmonisée.
Les raisins proviennent de deux vignobles à caractère propre : La Pasada, dans la Sierra de Yerga, à 800 mètres d’altitude, et la finca El Pozo, entre La Rad et Hoyo Judío, à 650 mètres. Chacun apporte ce contraste qui rend ce vin si unique, avec des sols pauvres et caillouteux qui obligent la vigne à donner le meilleur d’elle-même.
Le millésime 2019 a été qualifié d’excellent par le Conseil Régulateur, ce qui laisse déjà entrevoir la qualité de départ. Ontañón Édition Limitée Réserve 2019 constitue, en outre, une édition exclusive pour Vinoselección, conçue pour ceux qui aiment les vins avec une histoire, de la patience et un style très riojan.
Accord
Dégustez Ontañón Édition Spéciale Réserve 2019 accompagné d’un agneau rôti, d’un filet de veau sauce aux champignons ou d’un ragoût de joues de porc, car ses fruits mûrs, ses tanins souples et ses notes de bois s’accordent parfaitement avec des viandes juteuses.
Service
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Cépage
5% Graciano, 95% Tempranillo
Type de barrique
Fûts de chêne américain et de chêne français.
Type de bouteille
bordelaise
Temps en fût
24 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14
Vinification
L'élaboration est précise, marquée par une macération prolongée de plus de 21 jours à température contrôlée, entre 26 et 28 °C, qui favorise une extraction lente et équilibrée de la couleur, de la structure et des nuances de la fruit. Après ce contact soutenu avec les peaux, la fermentation se déroule de manière contrôlée, consolidant un vin au profil sérieux et bien défini. Le résultat reflète un travail de cave soigné et patient, conçu pour respecter la personnalité de chaque variété et construire un vin rouge avec profondeur et harmonie.
Élevage
Il bénéficie de 24 mois d'élevage en barriques de chêne américain et de chêne français, puis se repose encore 24 mois en bouteille avant sa mise sur le marché, une période d’élevage prolongée qui apporte de la profondeur, de l’équilibre et cette expression mûrie qui distingue ce Ontañón Édition Spéciale Reserve 2019.
Description
Ontañón Edición Especial Reserva 2019 naît de raisins sélectionnés dans deux vignobles emblématiques qui apportent profondeur et équilibre au vin. La Pasada, avec plus de 30 ans d'âge et située en limite de territoire cultivé de la Sierra de Yerga, à 800 mètres d'altitude, présente un sol franco-argileux qui favorise l'expression du tempranillo. La propriété El Pozo, entre La Rad et Hoyo Judío, à 650 mètres d'altitude, offre un terrain pauvre, majoritairement sablonneux et à faible contenu en argile, enrichi de pierres de rivières typiques de Quel, un environnement qui renforce le caractère du graciano et complète le profil du vin. La récolte 2019 a été marquée par la rareté des précipitations et par une fin de cycle sèche, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, des conditions qui ont permis une maturation lente et une vendange d'une excellente santé et qualité.
Âge
Les vignes ont plus de 30 ans d'âge.
Climat
L'édition 2019 d'Ontañón Reserva Especial a bénéficié d'un climat sec et très contrasté, avec des précipitations très faibles depuis l'automne 2018 jusqu'au printemps 2019. À cela se sont ajoutés des vignobles en altitude, situés entre 650 et 800 mètres, où les journées chaudes et les nuits fraîches de septembre et octobre ont favorisé une maturation lente et des raisins d'une excellente santé et qualité.
Viticulture
Ontañón Édition Spéciale Réserve 2019 provient de deux vignobles emblématiques de haute altitude, avec des vignes de plus de 30 ans à La Pasada, en limite de culture de la Sierra de Yerga, ainsi que de la propriété El Pozo, sur des sols pauvres et caillouteux de Quel. Cette viticulture s’appuie sur l’expression du terroir et sur l’équilibre naturel de parcelles avec des compositions variées, où le tempranillo apporte la base principale et le petit pourcentage de graciano complète le profil du vin.
Vue
De une couleur rouge rubis profond, brillante et limpide, avec des reflets tuilés sur la bordure qui révèlent son long élevage.
Nez
Nez puissant et très expressif, où dominent les notes de fruits confits et givrées, comme les pruneaux, accompagnées de nuances minérales et truffées évoquant leur terroir. À cela s’ajoutent un subtil souvenir balsamique apporté par le petit pourcentage de Graciano et une couche plus complexe de tabac, fumés, clous de girofle et poivre, culminant avec de délicats accents de vanille, de coco et de chocolat. Une palette olfactive intense, élégante et complexe.
Bouche
Son attaque est soyeuse et d’un équilibre parfait. Son passage est généreux, avec des tanins souples, enveloppants et charnues qui apportent du volume et une texture très agréable. La fruité mûre réapparaît avec netteté en rétro-olfaction, accompagnée par un bois de haute qualité qui ajoute de la complexité et de l’élégance. Un réserve conçu pour apprécier sa richesse jusqu’au bout, avec un profil sérieux, expressif et bien structuré.
