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Microcósmico Macabeo 2024 offre l'interprétation la plus pure de cette variété traditionnelle aragonaise. Issu de vignobles de demi-siècle situés à plus de 500 mètres d'altitude, il fermente avec des levures indigènes et est élevé en cuve de ciment sur lies fines. Le résultat est un blanc vif au profil salin, avec une grande capacité de garde.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Informations générales
Microcósmico Macabeo 2024 naît dans la Sierra del Jalón, à Alpartir (Aragón), où les vignes sont cultivées en gobelet et en secano, sous un climat continental avec influence méditerranéenne. L'altitude supérieure à 500 mètres et les sols pauvres et caillouteux apportent tension et minéralité aux raisins, qui sont vendangés manuellement pour préserver leur intégrité. Ces conditions extrêmes confèrent au vin fraîcheur et caractère.
La vinification commence par l'éraflage et une macération de 20 heures sans ajout de sulfites, afin de renforcer les arômes primaires. Le moût fermente avec des levures indigènes pendant 15 jours dans des cuves en ciment souterraines, à température contrôlée (17-18 °C). Après la fermentation, le vin repose six mois sur ses lies fines, sans bâtonnage, ce qui apporte du volume et de la complexité sans perdre en fraîcheur. Cette méthode traditionnelle permet à Microcósmico de conserver son caractère pur et expressif.
Bodegas Frontonio est un projet qui revendique les variétés autochtones aragonaises et la minimale intervention dans le processus d'élaboration. Sa philosophie repose sur la vinification par gravité et l'utilisation de matériaux nobles comme le ciment, pour créer des vins qui expriment l'authenticité du paysage aragonais. Microcósmico Macabeo est leur pari pour l'élégance et la fraîcheur en version blanc.
Microcósmico Macabeo 2024 est idéal pour les poissons et fruits de mer à la vapeur, bouillis ou grillés, ainsi que pour les ceviches et préparations crues. Il s'accorde également avec des sauces au vin blanc, au beurre et avec des fromages de chèvre, grâce à sa fraîcheur et sa texture saline.
Avis des créateurs
Microcósmico Macabeo est un vin de couleur jaune citron avec des reflets verdâtres. Arômes de citron vert, de fleur blanche et de fenouil, sur un fond minéral. Bouche fraîche et vibrante, avec une texture saline et une grande longueur. Un macabeo énergique et élégant, avec une bonne capacité de garde.