Un grand vin qui célèbre une grande étiquette du vin espagnol. Marqués de Cáceres Édition Spéciale Reserva 2021 est un rioja exclusif élaboré uniquement lors des meilleures millésimes et destiné à faire sensation, provenant d'une bodega reconnue internationalement.
Caractéristiques de consommation
Accord
Idéal pour accompagner des côtes de bœuf grillées ou un faux-filet à la plancha.
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Type de barrique
Fûts de chêne américain : 50 % de fûts neufs et 50 % de fûts d’un et deux ans.
Type de bouteille
bordeuse
Temps en fût
20 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Étiquetage
Végan
Certification
Vin compatible avec les végétaliens
Processus de fabrication
Vendanges
Récolte manuelle, en décidant minutieusement du moment optimal de la cueillette pour chaque parcelle et chaque variété.
Vinification
Les grappes éraflées avec le plus grand soin. Fermentation alcoolique à température contrôlée. Macération avec les peaux prolongée afin d'extraire une couleur profonde, des arômes élégants et une structure tannique enveloppante et douce. Fermentation malo-lactique en fût de chêne et en cuve en acier inoxydable. Une fois la fermentation malo-lactique terminée, ce vin est élevé en fûts de chêne de grain fin.
Élevage
20 mois en fûts de chêne américain (50 % de fûts neuf et 50 % de fûts d’un ou deux ans). Ensuite, il bénéficie d’un affinage en bouteille d’au moins 2 ans avant sa mise sur le marché.
Vignoble
Description
Sélection de vieux vignobles, issus de Rioja Alta et Rioja Alavesa. Les vignes reposent principalement sur des sols argilo-calcaires. Parcelles de Rioja Alta avec un sous-sol ferrugineux et Rioja Alavesa d’origine calcaire.
Viticulture
Marqués de Cáceres Édition Spéciale Réserve 2021. Type de vin : Rouge Réserve. CAVE : MARQUÉS DE CÁCERES. ŒNOLTE : FERNANDO COSTA. CAVISTE : CRISTINA FORNER. MILÉSIME 2021 : Année avec 30 % de précipitations en plus en moyenne, mais de distribution irrégulière ; février très chaud, la débourrage s’est effectué à des dates normales, de façon régulière et généralisée ; un mois de mai chaud et peu humide a accéléré la croissance végétative et le contrôle de l’état sanitaire de ses premières phases ; juin pluvieux, suivi d’une période de 10 semaines de pluies ponctuelles et de températures idéales pour la vigne ; début septembre pluvieux, favorisant la maturation, suivi de températures modérées et de conditions sèches, permettant une récolte lente, mesurée et de choisir le fruit à son moment optimal. POURCENTAGE DE VARIÉTÉS : Tempranillo et autres variétés. SOLS : Principalement argilo-calcaires ; parcelles de Rioja Alta avec sous-sol ferreux et Rioja Alavesa d’origine calcaire. VIGNOBLES : Sélection de vieux vignobles issus de Rioja Alta et Rioja Alavesa. VENDANGES : Récolte à la main, en décidant méticuleusement le moment optimal de récolte pour chaque parcelle et chaque variété. ELABORATION : grappes éraflaquées ; fermentation alcoolique à température contrôlée ; macération avec les peaux prolongée afin d’extraire une couleur profonde, des arômes élégants et une structure tannique enveloppante et douce ; fermentation malolactique en barrique de chêne et en cuve d’acier inoxydable ; une fois la fermentation malolactique terminée, ce vin passe en barriques de chêne français à grain fin. ÉLEVAGE : 20 mois en barriques de chêne américain (50 % neuf et 50 % d’un et deux ans) puis au minimum 2 ans de maturation en bouteille avant sa mise en marché. DÉGUSTATION : Présente une couleur brillante et de bonne intensité, avec un ton cerise intense ; au nez, il se distingue par son caractère raffiné et ouvert, dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, accompagnés d’une subtile nuance minérale ; l’élevage se manifeste par d’élégantes notes toastées et de légers souvenirs de cacao, parfaitement intégrés dans l’ensemble ; en bouche, il est harmonieux et soyeux, avec une structure équilibrée et des tanins bien intégrés apportant du volume sans perdre en finesse ; l’acidité, précise et fraîche, prolonge la sensation en bouche, menant à une finale persistante, aux notes fruitées et une touche épicée subtile. Vin adapté aux véganes. Taux d’alcool : 14,5 % vol. Capacité : 75 cl. Bouteille bordelaise. Servir à 17 °C.
Notes de dégustation
Vue
Présente une couleur brillante et une belle densité, avec un ton cerise intense.
Nez
En nose se distingue par son caractère raffiné et ouvert, où prédominent les arômes de fruit rouge à maturité, accompagnés d'une note minérale délicate. L'élevage se perçoit à travers de subtiles notes toastées et de légers souvenirs de cacao, bien intégrés dans l'ensemble.
Bouche
En bouche, il se révèle harmonieux et soyeux, avec une structure équilibrée et des tanins bien intégrés qui apportent du volume sans diminuer la finesse. L'acidité, précise et fraîche, prolonge la sensation en palais, laissant place à une finale persistante, aux notes fruitées et à une subtile touche épicée.
La cave
L'origine de Marqués de Cáceres remonte à la fin des années 60, lorsque le valencien Enrique Forner décide d'appliquer en Rioja les connaissances viticoles acquises à Bordeaux lors de son séjour au Château Camensac. Pour réaliser son projet, Forner bénéficie des conseils du prestigieux œnologue Émile Peynaud.
La première mesure prise par le valencien fut de convaincre les viticulteurs locaux à qui il achetait le raisin qu'il ne voulait que des fruits sains et mûrs. Ensuite, il construisit une cave dotée de la technologie la plus moderne et révolutionna la tradition élaboratrice de la Rioja en réalisant des élevages plus courts que d'habitude en utilisant des barriques de chêne français. Enrique Forner est décédé en 2011, mais aujourd'hui, c'est sa fille Cristina qui, accompagnée d'un groupe sélectionné de professionnels, maintient au sommet l'une des caves les plus prestigieuses de notre pays.
En 2014, Marqués de Cáceres a étendu son champ d'action à la D.O. Rueda, en acquérant 125 hectares de vignobles à La Seca et Serrada, plantés avec les variétés verdejo et sauvignon blanc. Ils y ont construit une cave d'élaboration. En 2019, ils se sont également installés dans la D.O. Ribera del Duero, où ils possèdent la cave Finca La Capilla.