Une merveilleuse découverte sur les plateaux de l’Alcarria
Le nom de Pioz évoque un lieu d’origine bien précis : la commune où se situe cette petite bodega moderne, nichée à 870 mètres d’altitude dans la région de l’Alcarria (Guadalajara). À partir des raisins du domaine, elle élabore Mago de Pioz 2019, une cuvée produite en quantités très limitées. Il s’agit d’un coupage de tempranillo et de cabernet sauvignon, élevé 12 mois en chêne français, qui s’inscrit parfaitement dans la tendance actuelle des vins frais et soyeux.
barriques de 225 litres issues des meilleures tonnelleries françaises
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14
Informations générales
Dans la commune de Pioz, aux portes de la comarca de L’Alcarria, se trouve Altos del Pioz, une bodega boutique dont les installations et les vignobles dominent un plateau situé à près de 900 mètres d’altitude. C’est dans ce cadre singulier que naît Mago de Pioz 2019, un vin rouge élaboré à partir des raisins du domaine. Expressif et fruité, il se distingue par sa finesse, son caractère minéral et une structure parfaitement intégrée.
Il s’agit d’un assemblage de tempranillo et de cabernet sauvignon plantés en espalier il y a 20 ans. L’altitude, les vents constants et les sols caractéristiques de la zone font de ce vignoble un lieu privilégié pour produire des vins d’une grande fraîcheur et d’une finesse remarquable.
La vinification débute par un refroidissement des raisins en chambre froide pendant neuf heures, suivi d’un tri manuel sur table. Le moût macère en partie avec les grappes entières, tandis que le reste est éraflé. La fermentation, menée à basse température avec des levures sélectionnées, se déroule en cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques de 225 litres issues des meilleures tonnelleries françaises.
Le vin rouge Mago de Pioz 2019 (V.T. Castilla) se marie à la perfection avec des plats aux saveurs intenses, tels que les plats mijotés, les viandes rôties de bœuf ou l’agneau au four.
Notes de dégustation
Vue
Robe rouge cerise profonde et intense, aux reflets grenat
Nez
Notes de cèdre et de baies accompagnées d’arômes de chocolat noir, de réglisse et de noisette, auxquelles s’ajoutent de subtiles touches d’écorce d’orange et de menthe. Fruit frais et sauvage (myrtilles, framboises).
Bouche
Attaque soyeuse, bouche ample et acidité bien maîtrisée qui rend la dégustation particulièrement agréable. Sensation de fruit juteux, tanins doux et finale délicatement parfumée.
Fondée en 2009 à Pioz (Guadalajara), Bodegas y Viñedos Alcarreños s'élève aux portes de l'Alcarria. Une cave de petites dimensions et au design moderne, située sur un plateau à 870 m d'altitude et entourée de 12 hectares de vignobles propres, où cohabitent des vieilles vignes de tempranillo avec des plantations de cabernet sauvignon, syrah et moscatel. Les deux références de la cave -Mago de Pioz et León Cobarde- sont élaborées uniquement avec les fruits de ce patrimoine viticole. Bodegas y Viñedos Alcarreños est une maison « boutique » avec une production de 70 000 bouteilles annuelles.
La stratégie d'élaboration des vins répond aux goûts actuels, avec un style artisanal et des productions limitées. Pendant les vendanges, après une sélection minutieuse des grappes, la différence de niveau architectural de la cave est exploitée pour optimiser les mouvements des raisins au début du processus de vinification. Les moûts fermentent séparément en fonction non seulement de chaque variété, mais aussi du comportement des vignes dans différentes zones de la propriété, en tenant compte des types de sols et de l'orientation des plants.
