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Lalama 2022 est un rouge de caractère atlantique, plein de complexité et d'équilibre, conçu pour le vieillissement mais très agréable pour ceux qui ne souhaitent pas attendre. Un Ribeira Sacra élaboré à partir de raisins cultivés dans des vignobles âgés de 20 à 100 ans, avec une grande diversité de sols et situés à des altitudes allant jusqu'à 700 mètres, qui se montre parfumé, élégant et fruité. Vieilli en fûts de chêne français et stabilisé uniquement grâce au froid naturel des hivers galiciens.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Cépage
85% Mencía
Type de barrique
Barriques en chêne français de plusieurs usages et cuves tronconiques de 45 hl
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Capacité (cl)
75
Informations générales
Les variétés autochtones mencía, brancellao, mouratón et sousón se rencontrent dans Lalama 2022, un exceptionnel coupage au sommet de la qualité des rouges galiciens. Des vieilles vignes situées sur des sols de schiste à 700 mètres d'altitude, associées à un millésime expressif et frais, ont donné naissance à un rouge d'inspiration atlantique qui se révèle fruité, avec un fond minéral attrayant et de délicates notes balsamiques et épicées.
Bodegas Dominio do Bibei est un projet né en l'an 2000, établi sur une montagne de la Ribeira Sacra, dans le village de Langullo (Orense). À Dominio do Bibei, on trouve des vignes jeunes comme centenaires, dans un désordre ordonné de variétés autochtones récupérées, à une altitude comprise entre 200 et 700 mètres. Cela leur offre la possibilité de concevoir de petites productions d'élégantes étiquettes galiciennes.
Les fruits qui donnent naissance au magnifique rouge de la Vallée du Bibei Lalama sont récoltés manuellement dans des caisses de 10 kg. Une fois les raisins refroidis pendant 24 heures, une sélection manuelle, grappe par grappe, est effectuée en cave. La fermentation alcoolique se produit dans des cuves tronconiques en bois de 25, 35 et 45 hectolitres avec pigeages manuels. Une fois tous ces processus terminés, le vin subit un élevage de 15 mois en barriques de chêne français et reste 3 mois supplémentaires dans des cuves tronconiques en chêne de 45 hectolitres. Le temps d'affinement en bouteille a achevé de façonner un grand rouge sous l'appellation D.O. Ribeira Sacra, salué par le public et la critique spécialisée, millésime après millésime.
Dominio do Bibei Lalama 2022 s'accorde parfaitement avec des légumineuses, des viandes rouges grillées, des viandes rouges rôties
Notes de dégustation
Lalama a une couleur rouge cerise, propre et brillante.
Au nez, d'intensité moyenne à élevée, se distinguent les fruits rouges frais. Arômes épicés, légers et floraux. Notes balsamiques et grillées.
En bouche, il est savoureux, avec des fruits mûrs et des herbes sauvages. Tanins élégants et une acidité marquée par le fruit.