Lalama 2021 est un rouge de caractère atlantique, plein de complexité et d'équilibre, conçu pour la garde mais très agréable pour ceux qui ne veulent pas attendre. Un Ribeira Sacra conçu à partir de raisins cultivés dans des vignobles âgés de 20 à 100 ans, avec une grande diversité de sols et situés à des altitudes allant jusqu'à 700 mètres, qui se montre parfumé, élégant et fruité. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français et stabilisé uniquement par le froid des hivers galiciens.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
90% Mencía, Brancellao, Garnacha tintorera, Sousón
Type de barrique
Barriques de chêne français de plusieurs usages et cuves tronconiques de 45 hl
Type de bouteille
Bourgogne
Temps en fût
12 mois en barrique et 10 de plus en tronconiques
Capacité (cl)
75
Informations générales
Les variétés autochtones mencía, brancellao, mouratón et sousón convergent dans Lalama 2021, un exceptionnel coupage au sommet de la qualité des rouges galiciens. Des vieilles vignes situées sur des sols de schiste à 700 mètres d'altitude, accompagnées d'un millésime expressif et frais, ont donné naissance à un rouge de style atlantique qui se révèle fruité, avec un fond minéral attrayant et de délicates notes balsamiques et épicées.
Bodegas Dominio do Bibei est un projet né en l'an 2000 qui s'érige sur une montagne de la Ribeira Sacra, dans le village de Langullo (Orense). À Dominio do Bibei, il existe des vignes aussi bien jeunes que centenaires, dans un désordre ordonné de variétés autochtones récupérées, à une altitude allant de 200 à 700 mètres. Cela leur permet de concevoir de petites productions d'élégantes étiquettes galiciennes.
Les fruits qui donnent naissance au magnifique rouge de la Vallée du Bibei Lalama 2021 sont vendangés manuellement dans des caisses de 10 kg. Une fois le raisin réfrigéré pendant 24 heures, une sélection manuelle, grappe par grappe, est effectuée en cave. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves troncoconiques en bois de 25, 35 et 45 hectolitres avec des pigeages manuels. Une fois tous ces processus terminés, le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français usagées et reste 10 mois de plus dans des cuves troncoconiques en chêne de 45 hectolitres. 12 mois de vieillissement en bouteille ont achevé de peaufiner un grand rouge sous l'appellation D.O. Ribeira Sacra salué par le public et la critique spécialisée, millésime après millésime.
Dominio do Bibei Lalama 2021 se marie parfaitement avec les légumineuses, les viandes rouges grill
Notes de dégustation
Lalama a une couleur rouge cerise, propre et brillante.
Au nez, d'intensité moyenne à élevée, se distinguent les fruits rouges frais. Arômes épicés, légers et floraux. Notes balsamiques et grillées.
En bouche, il est savoureux, avec des fruits mûrs et des herbes sauvages. Tanins élégants et une acidité marquée par le fruit.