Hito 2024
Un jeune Ribera del Duero qui séduit par sa fraîcheur et son élégance
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Hito 2024 est né au cœur de la Ribera del Duero et incarne l’esprit moderne du domaine innovant Cepa 21. C’est un vin pur fruit, équilibré et raffiné, élaboré avec soin et précision pour offrir une expérience fraîche et enveloppante. Ce tempranillo vibrant, élevé en chêne français, séduit par son profil élégant et son caractère accessible.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Fûts de chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
8 meses
Capacité (cl)
75
Mise en bouteille
Mai 2025
Acidité totale (g/l)
5.27
Acidité volatile (g/l)
0,59
Sucre
1.7
pH
3.79
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Hito 2024 ouvre la porte à l’univers d’une des caves les plus novatrices de la Ribera del Duero. Fondée à Castrillo de Duero, au cœur du « mile d’or » de l’appellation, cette maison allie technologie de pointe et gestion exemplaire du vignoble. Depuis ses débuts, elle mise sur des clones sélectionnés de tempranillo, greffés sur ses parcelles les plus jeunes, pour créer des vins fidèles à leur origine mais résolument contemporains. Le millésime 2024 a été particulièrement favorable : un hiver humide, un été chaud et des pluies ponctuelles pendant les vendanges ont permis d’obtenir des raisins équilibrés, frais et expressifs.
Le nom Hito fait référence à un poteau ou une borne en pierre indiquant une direction ou délimitant un terrain. Hito 2024 ne cherche pas à impressionner par la puissance, mais à conquérir par l’élégance. Il a été vinifié en cuves inox à température contrôlée, suivi d’une fermentation malolactique de 30 jours et d’un élevage de 8 mois en fûts de chêne français. Le résultat est un vin fin, aux arômes intenses de fruits rouges, avec de subtiles notes boisées et une structure légère et harmonieuse. Son équilibre et sa fraîcheur en font un compagnon idéal, de l’apéritif décontracté au dîner raffiné.
Accords mets-vins : Parfait avec un ragoût de lentilles au chorizo, des côtelettes d’agneau ou des charcuteries ibériques.
Notes de dégustation
Dégustation :
Robe rouge cerise intense. Nez fin et expressif, sur des arômes de fruits rouges (framboise), de violette, avec des touches épicées et boisées. En bouche, fruité, savoureux, frais et d’un équilibre remarquable ; tanins nobles et bien intégrés, finale longue et persistante.
La cave
Cepa 21 est la cave de José Moro, troisième génération d'une renommée lignée de viticulteurs de Ribera del Duero. Située dans une vallée de Castrillo de Duero (Valladolid), elle dispose d'installations modernes au style minimaliste, perchées sur un petit promontoire offrant de magnifiques vues. Orientée vers l'œnotourisme, la cave possède également son propre restaurant. Cepa 21 produit des vins avec une très belle image et parfaitement adaptés aux goûts actuels : fruités et frais ; une véritable démonstration du potentiel du cépage tinto fino (tempranillo). Pour cela, elle s'appuie sur 50 hectares de vignobles en propriété, pour la plupart situés autour de la cave, à une altitude comprise entre 780 et 850 m.
Consciente qu'une matière première de qualité est une condition indispensable pour obtenir de grands vins, la cave réalise une sélection rigoureuse des parcelles et un suivi des sols avant la plantation, en plus d'une viticulture méticuleuse (ébourgeonnage, éclaircissage des grappes...). Les vendanges sont effectuées par parcelles et les grappes passent par une table de sélection.
La cave se distingue également par son engagement en faveur de la technologie : tout le vignoble est monitoré, avec des capteurs sur le terrain, Internet des objets, satellites… La technologie la plus innovante pour enregistrer tous les paramètres (humidité, vent ou stress des plantes).