Gran Colegiata Reserva 2022
Nouvelle édition d’un emblème de Toro, en exclusivité
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Gran Colegiata Reserva 2022 est un vin d'exception élaboré par la prestigieuse bodega Fariña (D.O. Toro), en exclusivité pour Vinoselección. Il est issu de vieux vignobles et d'un millésime Excellent.
Caractéristiques de consommation
Accord
Idéal pour accompagner un cochon de lait au four ou avec un ‘risotto’ de veau et de champignons.
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Fûts de chêne américain
Type de bouteille
bordejaise
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14
Processus de fabrication
Vinification
Gran Colegiata Reserva 2022 est élaboré après un égrappage préalable des raisins Tinta de Toro. Ensuite, la fermentation alcoolique se déroule entre 24 et 28 °C pendant 12 à 15 jours.
Élevage
12 mois en barriques de chêne américain.
Vignoble
Description
Gran Colegiata Reserva 2022 provient de vignobles de Tinta de Toro plantés en gobelet et âgés de plus de 60 ans, une matière première qui apporte de la profondeur et de la personnalité à l'ensemble.
Âge
Élaboré à partir de vieux vignobles de tinta de Toro âgés de plus de 60 ans.
Viticulture
Gran Colegiata Reserva 2022 provient de vignobles de tinta de Toro plantés en gobelet et âgés de plus de 60 ans, une base qui reflète une viticulture clairement traditionnelle, liée au respect du vieux vignoble et à l’expression la plus authentique du terroir. La vendange s’effectue manuellement et en caisses, en sélectionnant la récolte directement dans les vignes afin de préserver au maximum sa qualité, sans recourir à des travaux de culture spécialisés supplémentaires ni à des méthodes de labour avec des animaux.
Notes de dégustation
Vue
Couleur rouge grenat.
Nez
Au nez, on apprécie des arômes de réglisse, de fruits noirs et de prunes, intégrés avec des notes de vanille, de cacao et de balsamiques.
Bouche
En bouche, il est soyeux, with une bonne structure, complexe et bien équilibré.
La cave
La D.O. Toro ne serait pas la même sans le travail accompli au fil des années par sa maison la plus emblématique : Bodegas Fariña, une cave familiale, pionnière, innovante et référence de la région. Il s'agit de la seule cave existant depuis les origines de l'appellation et de la maison responsable du grand saut qualitatif qu'ont connu ses vins.
Dans les pas du fondateur, Salvador Fariña, qui a débuté son activité dans une cave rudimentaire creusée à Casaseca de las Chanas, Manuel Fariña López a fait de cette cave la figure de proue du cépage tinta de Toro. Il a été pionnier à Toro en appliquant les techniques de vinification utilisées dans les grandes régions viticoles du monde, comme l'élaboration en cuves en acier inoxydable, le contrôle de la température pendant la fermentation ou la sélection des barriques les plus adaptées à l'élevage des vins. Toute une série d'innovations qui ont jeté les bases de ce que beaucoup appellent "le grand miracle de Toro" ; des changements qui ont permis de laisser derrière les vins rustiques et un peu lourds d'une époque révolue pour donner naissance à des vins puissants et élégants qui ont fait de la D.O. Toro une région de premier plan.
Bodegas Fariña possède plus de 300 hectares de vignobles propres, une garantie pour l'élaboration de vins de grande qualité dans la région. Aujourd'hui, Manuel (Manu) Fariña Pérez, fils de Manuel et petit-fils de Salvador, représente la troisième génération de vignerons de la maison.