Gran Colegiata Gran Reserva 2020 provient de vignes en pied franco âgées de plus de 60 ans dans la D.O. Toro et se distingue par sa texture soyeuse, sa complexité et son caractère mémorable.
Vous recherchez un vin rouge qui allie présence, équilibre et cette pointe de grandeur que seuls les vins élaborés avec patience peuvent offrir ? Gran Colegiata Gran Reserva 2020, de la D.O. Toro, issue de vignobles en pied franco de plus de 60 ans vendangés à la main, bénéficie d’un élevage de 18 mois en barriques de chêne américain. Il est élaboré par Bodegas Fariña, fondée en 1942, l’une des maisons incontournables de Toro. Elle a été pionnière dans la promotion de cette appellation, et continue aujourd’hui d’unir tradition et vision moderne avec beaucoup de naturel.
Accord
Gran Colegiata Gran Reserva 2020 accompagne très bien l'agneau rôti, les joues de bœuf, le filet de bœuf grillé ou un ragoût de gibier, ainsi que les fromages affinés ou mi-affinés.
Service
Température de service
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Fûts de chêne américain
Temps en fût
18 mois
Capacité (cl)
75
Vinification
Gran Colegiata Gran Reserva 2020 est élaboré en cave à partir de raisins de Tinta de Toro, une base qui permet de travailler le raisin avec précision et de rechercher une extraction propre. Ensuite, le moût fermente par alcoolisation dans un processus contrôlé, entre 24 et 28 °C, pendant 12 à 15 jours. C'est une vinification directe et soigneusement réalisée.
Élevage
L'élevage a été réalisé pendant 18 mois en barriques de chêne américain.
Description
Gran Colegiata Gran Reserva 2020 provient de vignobles en gobelet âgés de plus de 60 ans, une base ancienne qui apporte concentration et caractère.
Âge
Gran Colegiata Gran Reserva 2020 provient de vignes en gobelet de plus de 60 ans d'âge.
Viticulture
Gran Colegiata Gran Reserva 2020 provient de vignobles en pied franco âgés de plus de 60 ans, travaillés selon une viticulture traditionnelle et une sélection très rigoureuse du raisin afin d'obtenir une matière première à haute concentration et caractère, propre à la Tinta de Toro. La récolte s'effectue à la main, en caisses, une pratique qui protège le fruit jusqu'à son arrivée en cave.
Vue
De couleur rouge granat et de bordure rubis.
Nez
Dévoile un nez avec du caractère et de la profondeur, où se distinguent des arômes de sous-bois accompagnés de fruits noirs confits et de figues, le tout assemblé avec des notes de cacao et de clou de girofle apportant complexité et relief. L'ensemble se complète par des nuances balsamiques qui prolongent et rafraîchissent l'expression aromatique.
Bouche
En bouche, il est lisse et enveloppant, où la suavité se combine avec une bonne structure. Dès le premier contact, il offre une entrée équilibrée, longue et complexe, avec une sensation d’harmonie qui accompagne la dégustation jusqu’à une finale persistante et bien définie.
La D.O. Toro ne serait pas la même sans le travail accompli au fil des années par sa maison la plus emblématique : Bodegas Fariña, une cave familiale, pionnière, innovante et référence de la région. Il s'agit de la seule cave existant depuis les origines de l'appellation et de la maison responsable du grand saut qualitatif qu'ont connu ses vins.
Dans les pas du fondateur, Salvador Fariña, qui a débuté son activité dans une cave rudimentaire creusée à Casaseca de las Chanas, Manuel Fariña López a fait de cette cave la figure de proue du cépage tinta de Toro. Il a été pionnier à Toro en appliquant les techniques de vinification utilisées dans les grandes régions viticoles du monde, comme l'élaboration en cuves en acier inoxydable, le contrôle de la température pendant la fermentation ou la sélection des barriques les plus adaptées à l'élevage des vins. Toute une série d'innovations qui ont jeté les bases de ce que beaucoup appellent "le grand miracle de Toro" ; des changements qui ont permis de laisser derrière les vins rustiques et un peu lourds d'une époque révolue pour donner naissance à des vins puissants et élégants qui ont fait de la D.O. Toro une région de premier plan.
Bodegas Fariña possède plus de 300 hectares de vignobles propres, une garantie pour l'élaboration de vins de grande qualité dans la région. Aujourd'hui, Manuel (Manu) Fariña Pérez, fils de Manuel et petit-fils de Salvador, représente la troisième génération de vignerons de la maison.
