Fariña Crianza 2022
Un Crianza de Toro dans sa meilleure expression, élevé avec savoir-faire et patience
Fariña Crianza 2022 est l'un des vins les plus emblématiques de la Bodegas Fariña dans la D.O. Toro. Un magnifique monovariétal de tinta de Toro provenant de vieux vignobles, élevé durant 11-12 mois en barriques de chêne français et vieillissant plus de 2 ans en bouteille. Récompensé à plusieurs reprises pour ses différentes millésimes, c'est un vin rouge distingué par sa texture soyeuse, son équilibre et son long final en bouche.
Caractéristiques de consommation
Accord
Fariña Crianza 2022 offre un accord puissant et élégant. Son profil de Fariña Crianza 2022, avec des notes de fruit mûr, de réglisse et de fines épices, se marie très bien avec des côtelettes d'agneau, du filet de bœuf poêlé, des joues de bœuf et des ragoûts à la viande aux saveurs intenses. Il accompagne également à merveille des fromages de brebis affinés et des jambons ibériques, où sa texture soyeuse apporte de l'équilibre et met en valeur le caractère du plat.
Service
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Fûts de chêne français.
Type de bouteille
bordelaise
Temps en fût
11-12 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14
Processus de fabrication
Vinification
Fariña Crianza 2022 est élaboré comme un vin rouge monovariétal à base de Tinta de Toro avec une vinification précise et très marquée par la fruité. Après l’égrappage, les raisins passent par une macération préfermentaire de 24 heures à 10 °C, une étape courte et en froid qui contribue à préserver son profil aromatique avant la fermentation.
Ensuite, le moût fermente durant 10 à 12 jours dans des conditions de température contrôlée, entre 22 et 26 °C, favorisant une extraction équilibrée et harmonieuse. Tout le processus vise à obtenir un vin expressif, avec de la structure et de la douceur, à partir d'une élaboration soignée en cave.
Élevage
Fariña Crianza 2022 est élaboré à partir de 100 % tempranillo provenant de vignobles anciens en pleine propriété, et sa période d'élevage est complétée par 11-12 mois en barriques de chêne français avant de rester au moins 2 ans en bouteille pour parfaire son harmonie. Un crianza conçu pour gagner en équilibre, finesse et complexité.
Vignoble
Description
Fariña Crianza 2022 provient de vignobles anciens de plus de 40 ans, cultivés en gobelet dans la D.O. Toro, où la vendange manuelle au moment optimal de maturité et le soin apporté en cave reflètent une élaboration soigneuse et précise. Élaboré exclusivement à partir de tinta de Toro, ce vin bénéficie d’un élevage de 11-12 mois en barriques de chêne français, puis affiné pendant plus de 2 ans en bouteille, une combinaison qui accentue son profil de fruit mûr et ses nuances épicées.
Âge
Viticulture
Fariña Crianza 2022 provient de vignobles âgés de Tinta de Toro cultivés en vigueur de plantation, avec plus de 40 ans d'ancienneté, une base viticole qui confère personnalité et concentration au vin. La cave privilégie une vendange manuelle au moment optimal de maturité, sélectionnant la baie en parcelle pour préserver son équilibre et exprimer avec précision le caractère de la D.O. Toro, dans une viticulture de style traditionnel et très attachée au travail soigné de la vigne.
Notes de dégustation
Vue
Fariña Crianza arbore un color rouge rubis avec une forte intensité, vif et brillant.
Nez
Fruits des bois mûrs et réglisse marquent l'entrée. Ensuite apparaissent des notes épicées très bien intégrées, avec des souvenirs de torréfaction du bois qui apportent du cacao et du poivre. L'ensemble présente un nez fruité, épicé et expressif.
Bouche
Provenant de vignobles âgés de Tinta de Toro cultivés en gobelet et élevés pendant 11-12 mois en barriques de chêne français, Fariña Crianza 2022 dévoile en bouche la solidité d'une élaboration soignée, avec une attaque équilibrée et une texture soyeuse où les fruits mûrs côtoient les notes épicées apportées par le bois, laissant une sensation ample et bien structurée. Son profil gustatif est long et persistant, avec une texture agréable qui arrondit l'ensemble et transmet de la précision à chaque gulp.
En bouche, il est équilibré, soyeux et long.
Avis des créateurs
Fariña Crianza luce un color rojo granate con mucha capa. En nariz despliega aromas a frutas del bosque maduras y regaliz, perfectamente integrados con las notas especiadas propias del tostado de la madera (cacao, pimienta). En boca es un vino equilibrado, sedoso y largo.
La cave
Cave
La D.O. Toro ne serait pas la même sans le travail accompli au fil des années par sa maison la plus emblématique : Bodegas Fariña, une cave familiale, pionnière, innovante et référence de la région. Il s'agit de la seule cave existant depuis les origines de l'appellation et de la maison responsable du grand saut qualitatif qu'ont connu ses vins.
Dans les pas du fondateur, Salvador Fariña, qui a débuté son activité dans une cave rudimentaire creusée à Casaseca de las Chanas, Manuel Fariña López a fait de cette cave la figure de proue du cépage tinta de Toro. Il a été pionnier à Toro en appliquant les techniques de vinification utilisées dans les grandes régions viticoles du monde, comme l'élaboration en cuves en acier inoxydable, le contrôle de la température pendant la fermentation ou la sélection des barriques les plus adaptées à l'élevage des vins. Toute une série d'innovations qui ont jeté les bases de ce que beaucoup appellent "le grand miracle de Toro" ; des changements qui ont permis de laisser derrière les vins rustiques et un peu lourds d'une époque révolue pour donner naissance à des vins puissants et élégants qui ont fait de la D.O. Toro une région de premier plan.
Bodegas Fariña possède plus de 300 hectares de vignobles propres, une garantie pour l'élaboration de vins de grande qualité dans la région. Aujourd'hui, Manuel (Manu) Fariña Pérez, fils de Manuel et petit-fils de Salvador, représente la troisième génération de vignerons de la maison.