Nous vous proposons une suggestion mettant en avant la variété que l'Afrique du Sud a élevée au rang de symbole international : la pinotage. Un cépage né il y a près d'un siècle, issu du croisement intentionnel entre les vignes pinot noir et cinsault. Depuis lors, son parfait acclimatement aux terroirs sud-africains en a fait une variété emblématique.
Découvrez-le maintenant avec le rouge Ernst Gouws & Co Pinotage 2020. Un vin élaboré par une cave familiale dont l'héritage viticole remonte à 1691, lorsque les premiers membres de la lignée ont foulé le sol sud-africain en tant que huguenots français émigrant vers la colonie du Cap. La cave actuelle a été fondée à la fin des années 1970 par Ernst Gouws, qui a également transmis son héritage à ses enfants, aujourd'hui à la tête de l'entreprise.
Pour son élaboration, les vignes de pinotage ont été vendangées et rapidement transportées au chai, où une vinification traditionnelle a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois cette étape terminée, les lots ont été transférés dans des fûts de chêne français, où ils ont vieilli pendant 6 mois avant leur mise en bouteille.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Cépage
100% Pinotage
Type de barrique
Barriques de chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
6 mois
Capacité (cl)
75
Mise en bouteille
07/2021
Acidité totale (g/l)
5.6
Acidité volatile (g/l)
0.58
Sucre
2.3
pH
3.71
Teneur en alcool (% vol.)
14.58
À la vue, il présente une belle couleur rouge cerise mûre avec des reflets rubis, de bonne intensité.
Au nez, il se distingue par sa complexité et son élégance, offrant en premier plan des arômes de fruits des bois (mûres et myrtilles) accompagnés de notes balsamiques (réglisse) et de doux accents torréfiés. Plus tard, apparaissent des fonds agréables de chocolat et, enfin, des touches épicées (poivre et clou de girofle).
En bouche, il se révèle compact et enveloppant, avec une superbe structure, doté de tanins nobles et marqués. La finale est incroyablement longue et persistante, avec les souvenirs épicés annoncés au nez.
