La proximité de son vignoble d'origine avec d'autres classés Grand Cru fait de Chablis Premier Cru Vaulorent 2021 un blanc de Bourgogne très spécial. Élaboré par Domaine Nathalie & Gilles Fèvre et avec la valeur ajoutée d'un élevage partiel en chêne français.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Chardonnay
Type de barrique
Le 15 % du vin a vieilli en fûts neufs de chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
15 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
12.5
Informations générales
Considéré comme « la fierté » du Domaine Nathalie & Gilles Fèvre, la cave centenaire qui le produit, Chablis Premier Cru Vaulorent 2021 est un mono-cépage de chardonnay d’une grande plénitude, élégance et charme, des qualités renforcées par un élevage partiel de 15 mois sur lies.
Les parcelles d’origine du Chablis Premier Cru Vaulorent, situées à côté d’autres classées Grands Crus, lui ont conféré tout son caractère. Les chardonnays utilisés dans son élaboration proviennent de vignes de plus de 30 ans, exposées au sud-ouest et, ce qui est encore plus important, plantées sur des sols argileux de l’ère kimméridgienne, appartenant au Jurassique, riches en fossiles marins. Cette composition unique a doté le vin d’une minéralité marquée et d’une acidité élevée.
Domaine Nathalie & Gilles a opté en cave pour une vinification comprenant 15 mois d’élevage en fûts de chêne neufs (15 % du vin) et en cuves inox thermo-régulées (les 85 % restants). Après l’assemblage et avant sa mise en bouteille, le vin a été conservé sur ses lies fines pendant environ 15 mois supplémentaires. Chablis Premier Cru Vaulorent 2021 est un blanc en production limitée, avec un bon potentiel de vieillissement, particulièrement recommandé pour accompagner les fruits de mer (naturels, cuits ou grillés) ainsi que les plats à base de champignons et de cèpes.
La cave
La traduction en français est la suivante :La histoire de la famille Fèvre et de Domaine Nathalie & Gilles Fèvre est irrémédiablement liée. Les origines de la saga remontent à 1745, époque à laquelle elle se consacrait déjà à la culture de la vigne à Vaulorent, en plein cœur de la Bourgogne française.
Au fil du temps, la propriété a fait l'objet de plusieurs agrandissements. Aujourd'hui, le domaine possède certains des terroirs, plantés en chardonnay, les plus prisés de l'A.O.C. Chablis, notamment Les Preuses, classé Grand Cru, et Fourchaume, Premier Cru.
À la tête de l'exploitation, on retrouve le couple formé par Nathalie et Gilles Fèvre, qui s'occupent personnellement aussi bien du travail dans les vignes que de l'œnologie, en s'appuyant sur une production durable, respectueuse de l'environnement et traditionnelle. Tout cela dans le but d'offrir, à travers leurs vins, la meilleure expression de la minéralité et de la complexité de leur fabuleux terroir.
Au fil du temps, la propriété a fait l'objet de plusieurs agrandissements. Aujourd'hui, le domaine possède certains des terroirs, plantés en chardonnay, les plus prisés de l'A.O.C. Chablis, notamment Les Preuses, classé Grand Cru, et Fourchaume, Premier Cru.
À la tête de l'exploitation, on retrouve le couple formé par Nathalie et Gilles Fèvre, qui s'occupent personnellement aussi bien du travail dans les vignes que de l'œnologie, en s'appuyant sur une production durable, respectueuse de l'environnement et traditionnelle. Tout cela dans le but d'offrir, à travers leurs vins, la meilleure expression de la minéralité et de la complexité de leur fabuleux terroir.