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Cayuse Cailloux Syrah 2017 est un vin rouge élaboré dans l'État de Washington par la cave Cayuse Vineyards à partir de raisins de la variété syrah cultivés sur la parcelle Cailloux, plantée en 1997. Un syrah complexe, avec du corps, des tanins soyeux et une finale saline longue et persistante qui en font l'un des grands rouges de la région et le fleuron de la réputée cave américaine.
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Syrah
Type de bouteille
Bourgogne
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
13.8
Informations générales
Cayuse Cailloux Syrah 2017 est un vin rouge biodynamique soyeux élaboré par la cave Cayuse Vineyards dans la vallée de Walla Walla (Washington, États-Unis). Un monocépage de syrah provenant du premier vignoble du viticulteur d'origine française Christophe Baron, qui, depuis 1997, travaille selon une philosophie de respect de l'environnement, sans insecticides, fongicides ni engrais synthétiques. Ce soin apporté au terroir, où la terre, les plantes et les animaux qui y vivent forment un écosystème en parfait équilibre, lui a valu la certification biodynamique en 2002.
Les raisins de la variété syrah utilisés pour élaborer Cayuse Cailloux Syrah ont été vendangés selon le calendrier lunaire et rapidement transportés à la cave pour préserver au maximum les qualités variétales. Après la fermentation des raisins avec des levures indigènes, le vin obtenu repose dans des fûts de chêne le temps nécessaire pour son affinage.
Cayuse Cailloux Syrah est l'emblème de la cave située à Washington Cayuse Vineyards. Un rouge parfumé aux arômes intenses de fruits noirs et de violettes, avec des souvenirs de lavande et des notes fumées et d'olive suggestives. Séduisant, volumineux et salin, c'est un vin très intéressant et sophistiqué, qui accompagnera parfaitement des plats de gibier, des rôtis d'agneau et des viandes rouges grillées.
Notes de dégustation
À la vue, il présente une belle couleur rubis avec des reflets violacés.
Nez complexe où dominent les arômes de fruits noirs et de fleurs comme la violette ou la lavande, suivis de touches fumées et d'une minéralité qui rappelle la terre sèche.
Volumineux et riche en bouche, attrayant et intense. Il révèle des tanins soyeux et une finale prolongée et sophistiquée avec des notes salines et des sensations umami.