Botijo Blanco 2023 exprime la subtilité du grenache blanc cultivé dans les vignobles de Bodegas Frontonio à Valdejalón (25–50 ans), en culture biologique. Il fermente avec des levures indigènes après une courte macération et repose 4 mois sur lies dans des cuves en béton. Le résultat est un blanc brillant, avec une acidité vive et une élégante onctuosité.
Caractéristiques générales
Informations générales
Botijo Blanco 2023 naît à Valdejalón, dans le paysage de La Canosa (460 m au-dessus du niveau de la mer), où les vignes de garnacha blanca, cultivées en gobelet et sans irrigation, reposent sur des sols argilo-calcaires avec des galets roulés et une nette influence continentale. Le climat - avec de longues heures d'ensoleillement, des nuits fraîches et l'action du cierzo - préserve l'acidité et renforce les arômes herbacés et d'agrumes de la variété.
Après la vendange manuelle, les raisins restent 30 heures en macération sans utilisation de sulfites, ce qui active leurs arômes primaires. Le moût fermente spontanément pendant environ 18 jours dans des cuves en ciment souterraines, à des températures comprises entre 18-20ºC, avec ses lies fines. Ensuite, il repose pendant quatre mois - sans bâtonnage - sur ces lies qui apportent du volume et une texture crémeuse, sans perdre en fraîcheur ni en définition fruitée.
Depuis sa création en 2008, Bodegas Frontonio, dirigée par Fernando Mora MW et Mario López, a favorisé la récupération de la garnacha et du macabeo provenant de vignobles centenaires à Valdejalón. Dans leur maison-cave, ils utilisent des techniques d'intervention minimale et une vinification parcellaire, visant à exprimer au mieux le paysage. Botijo Blanco est l'exemple le plus clair de leur quête d'une simplicité sublimée.
Botijo Blanco 2023 s'accorde parfaitement avec des poissons cuits à la vapeur ou grillés, des fruits de mer frais, des riz légers et des salades de saison. Il est également idéal avec des fromages de chèvre, grâce à son acidité vive et son profil minéral pur.
Avis des créateurs
Botijo Blanco est un vin de couleur jaune citron avec des reflets verdâtres. Au nez, il se distingue par des arômes de citron, fenouil, fleurs blanches et une touche minérale. En bouche, il est frais, sec, avec une acidité vibrante, une texture légèrement crémeuse et une finale longue et nette.