Plus de 200 ans d'histoire témoignent de la renommée de la prestigieuse maison Billecart-Salmon. Son Billecart-Salmon Le Réserve est élaboré avec la trilogie variétale classique de Champagne : pinot meunier, pinot noir et chardonnay. Les raisins proviennent des meilleurs terroirs de la Vallée de la Marne et bénéficient d'un long vieillissement en bouteille de 30 mois. Il séduit par sa finesse, son élégance et ses sensations fraîches en bouche. Présentation avec étui.
Caractéristiques générales
Région
Cépage
30% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier
Capacité (cl)
75
Sucre
2.8
pH
3.1
Teneur en alcool (% vol.)
12.1
Informations générales
Billecart-Salmon Le Réserve est élaboré à partir des cépages pinot meunier (40 %), pinot noir (30 %) et chardonnay (30 %). Les raisins proviennent de la Vallée de la Marne, à Mareuil-sur-Aÿ (Champagne), où les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, dans les meilleurs terroirs de la Marne. Sa composition combine des millésimes de 2006 à 2019. Vinification en cuve inox (92 %) et en fût de chêne (8 %), avec une fermentation malolactique partielle. Il bénéficie d’un élevage de 30 mois en bouteilles sur lies fines.
Située à l’ouest d’Épernay, la Vallée de la Marne constitue l’une des zones les plus importantes dans l’élaboration du champagne. Elle se distingue par sa diversité géographique et variétale, et ses sols de calcaire et d’argile sont idéaux pour la vigne. Cette région se caractérise également par l’importance accordée au cépage pinot meunier (prépondérant dans l’assemblage de ce champagne), parfaitement adapté au climat plus frais et humide de la vallée.
Fondée par le couple Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon en 1818, Billecart-Salmon est l’une des rares grandes marques de champagne encore détenues par la famille fondatrice. Sept générations de la famille, aujourd’hui dirigées par Mathieu Roland-Billecart, ont fait de leur nom un synonyme de grandeur et d’élégance grâce à leurs vins effervescents, qui restent à l’élite des vins français. À titre d’exemple, en 1999, la cuvée Nicolas François Billecart 1959 a été élue « Champagne du Millénaire » par un panel d’experts lors d’une dégustation à Stockholm, où 150 millésimes des principales maisons de champagne ont été comparés.
Située à Mareuil-sur-Aÿ, la maison cultive 100 hectares de vignes et dispose également des raisins provenant de 300 hectares contrôlés répartis sur 40 crus de la
Notes de dégustation
Le Réserve de Billecart-Salmon présente des reflets dorés pâles, avec de fines bulles.
Au nez, il offre des arômes de fruits frais et de poire mûre.
En bouche, il révèle une attaque franche et précise, suivie de sensations fraîches.