Vetus Orgánico 2021 est un vin de domaine dans lequel Bodegas Vetus a misé sur une vinification avec une intervention minimale, tant dans le vignoble qu'au chai. Il provient de vieilles vignes de tinta de Toro, cultivées sur le domaine entourant la cave à Villabuena del Puente (Zamora), et a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne américain et français, ce qui lui confère complexité, équilibre et une expression authentique du terroir.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
50% en barrique de chêne américain et 50% en barrique de chêne français (50% neuve et 50% de deuxième année)
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
5.35
pH
3.67
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Vetus lance le quatrième millésime de son élégant vin rouge biologique : Vetus Orgánico 2021. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins tinta de Toro provenant de vignobles certifiés biologiques appartenant à la propriété. Les vignes, âgées de plus de 30 ans, sont cultivées sur un domaine de 20 hectares entourant la cave à Villabuena del Puente (Zamora), sur des coteaux situés à 700 mètres d'altitude, avec des sols franco-argileux.
Dans le vignoble, Vetus applique une philosophie d'intervention minimale, réduisant au maximum les traitements phytosanitaires. Lorsque ceux-ci sont nécessaires, seuls des produits naturels - comme des extraits de mimosa, de prêle ou d'algues - sont utilisés, respectant non seulement la vigne mais favorisant également la biodiversité de l'environnement. De plus, une couverture végétale spontanée est maintenue tout au long de l'année, ce qui aide à prévenir l'érosion, améliore la structure du sol, contrôle la vigueur des plantes et favorise la présence d'insectes bénéfiques.
Avec la création de Bodegas Vetus, Artevino Family Wineries cherchait à s'établir dans une région au grand potentiel vitivinicole et aux précieux vignobles anciens comme la D.O. Toro. Après une recherche minutieuse, ils ont trouvé l'emplacement idéal aux alentours de Villabuena del Puente, une zone au climat extrême au sud du fleuve Duero. Ainsi est née une petite cave engagée dans des élaborations méticuleuses et des vins de domaine avec une identité propre.
En plus de Vetus, Artevino Family Wineries inclut les caves Izadi, Finca Villacreces et Orben, présentes dans certaines des appellations d'origine les plus prestigieuses d'Espagne.
Vetus Orgánico 2021 est idéal pour accompagner des pieds d'agneau en sauce ou un ragoût de queue de taureau.
La cave
Bodegas Vetus (2003) est le projet de la famille Antón (Grupo Artevino) dans la D.O. Toro. Pour son développement, ils ont acquis un domaine au cœur de l'appellation. Ce domaine abrite actuellement des installations modernes inaugurées en 2008 et 20 hectares de vignes divisées en 3 parcelles avec des ceps d'âges variés et des cadres de plantation différents.
Vetus applique une viticulture de précision et respectueuse de l'environnement, avec un soin minutieux apporté aux ceps. La tinta de Toro est la protagoniste du vignoble, cultivée en espalier et limitée à de faibles rendements avoisinant les 4 000 kg par hectare pour privilégier la qualité. Les ceps sont implantés sur des coteaux aux sols franco-sableux et bénéficient d'un climat marqué par de fortes variations de température entre le jour et la nuit pendant la période de maturation, ce qui favorise l'obtention de vins avec une intensité accrue en couleur et en arômes.
Les vins de Vetus recherchent des doses supérieures de douceur et d'équilibre par rapport aux rouges traditionnels de Toro. De plus, la bodega produit un vin blanc sous l'appellation D.O. Rueda.