Paloma San Ildefonso
Description
Caves
Famille
Javier et Roberto San Ildefonso se sont installés dans la D.O. Toro en 1998, attirés par le potentiel de cette région viticole. Peu de temps après, ils ont lancé Bodegas Sobreño, maison à laquelle s'est jointe aujourd'hui la génération suivante de la lignée : Paloma San Ildefonso.
Année de début professionnelle
2007
Description de leurs propres vins
Nous élaborons des vins élégants, équilibrés, veloutés, fruités et qui reflètent la variété et le terroir d'où ils proviennent. Avec ces points de départ, chacun révélera différentes notes de jeunesse, de bois, de complexité, pour être attrayant, singulier et unique dans sa gamme.
Carrière professionnelle
Diplômée en Administration et Direction des Entreprises, titulaire d’un Master en Compétences Managériales et d’un Master en Viticulture, Œnologie et Gestion des Entreprises Vitivinicoles.
Paloma San Ildefonso a débuté sa carrière dans le secteur viticole dans la cave familiale, Sobreño. Pour s’imprégner de concepts et philosophies de vinification différents, elle a voyagé en Australie, où elle a d’abord travaillé en cave aux côtés du grand œnologue Philip Shaw, à Orange. Ensuite, chez Giant Steps & Innocent Bystander dans la région de Yarra Valley, elle s’est concentrée sur le travail dans les vignes.
Sur la photo, Paloma et Roberto San Ildefonso.