Miguel Pascual Bibiloni

Lorsque les premières vignes ont été plantées, on a constaté que le terrain était adapté (vérifiant ce que les Romains avaient déjà découvert des siècles auparavant), mais qu'il produirait des raisins avec des caractéristiques distinctives. C'est pour cette raison que nous avons décidé de planter 10 cépages, 5 blancs et 5 rouges, et de vinifier chacun séparément.

La cave possède une large gamme de vins, car chaque cépage, vinifié séparément, peut être dégusté agréablement ; et lorsque des ‘coupages’ sont réalisés, on découvre des vins complexes et structurés. Il est très difficile de choisir l'un des vins, car, en dégustant dans les cuves puis le vin en bouteille, chacun évoque des souvenirs d'un moment particulier très spécial, bien que, cela dit, tous rappellent le domaine dont ils proviennent et leur proximité avec la Méditerranée.