José María Fraile

Vins de montagne, sans intervention, singuliers, frais, élégants et très gastronomiques. Lors des exportations, je dis toujours à mes clients que Tandem n'est pas né pour produire un vin de plus de Navarre, cela n'aurait aucun sens. Je leur dis que nous ouvrons humblement un nouveau chemin avec une machette. Et voici le paradoxe de Tandem : car nous ne faisons que reproduire une méthode d'élaboration d'autrefois, sans intervention, qui se distingue ensuite sur le marché parce que le client savoure le vin, se sent bien, et demande pourquoi le béton, cette fraîcheur, ce mystère.

Nous avons constaté que l'élevage en béton revêtu d'époxy est merveilleux, car ce sont des cuves construites sur place qui sont étanches, la température de conservation est impeccable toute l'année, et le vin dans ce merveilleux contenant ne s'oxyde pas, se clarifie naturellement et devient plus complexe et structuré.