Javier Gil Gil
Année de début professionnelle
2001
Description de leurs propres vins
«Malgré ma jeunesse, j'ai appris avec le temps que dans l'œnologie actuelle, tout pouvait être copié. Tout, sauf le terroir et la climatologie, qui rendent chaque vignoble unique et inimitable. C'est pour cette raison que nous avons pensé qu'il fallait revenir à l'essentiel et concentrer tous nos efforts sur la gestion et le travail quotidien de la vigne afin que, une fois obtenus les meilleurs raisins, nous intervenions le moins possible en cave pour produire des vins fins, élégants, harmonieux et, surtout, avec une personnalité propre. Des vins inimitables, en un mot.»
Carrière professionnelle
Après plusieurs périodes de formation dans les Bodegas Marqués del Puerto et Bodegas Olarra, il obtient le diplôme en Viticulture et Œnologie et rejoint l'équipe technique des Bodegas Marqués de Cáceres. Il y reste jusqu'en 2005, année où il décide de relever le défi de diriger seul le département technique des Bodegas Pastor Díaz.
Travail
Œnologue
Entraînement
Il est né à Logroño le 19 octobre 1978. Il est Technicien en Œnotechnique et Viticulture, titulaire d’un Master en Viticulture, Œnologie et Marketing du vin, ainsi que d’un Postgraduate en Viticulture et Œnologie de l’Université de La Rioja.