Liés au monde du vin depuis 1931.
En 1931, la finca Dehesa de los Canónigos a été acquise par Idelfonso Cid et Vicenta Sánchez, grands-parents de Mª Luz Cid, actuelle propriétaire de la cave avec son mari, Luis Sanz Busto, qui en 1989 a décidé de lancer sur le marché le premier millésime de Dehesa de los Canónigos. Actuellement, Belén (œnologue) et Iván Sanz Cid (directeur général), deux des quatre enfants de Luis et Mª Luz, sont ceux qui poursuivent l'héritage familial.