Asunción Yébenes
Description
Caves
Description de leurs propres vins
Venta La Ossa est une collection qui rassemble les vins les plus singuliers de la bodega, élaborés à partir de vignobles anciens en secano et donc dans des conditions qui exigent, chaque année, une expertise maximale. La collection contient également des vins élaborés avec des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Syrah ; ou encore l'original 'coupage' de Venta La Ossa TNT, qui donne naissance à un vin surprenant, une frivolité, un caprice que la bodega se permet après des années de travail sur une terre qui ne cesse de nous étonner.
Carrière professionnelle
Originaire de Valdepeñas, Asunción Yébenes est liée au monde du vin depuis sa naissance, ses grands-parents étant viticulteurs. Elle a grandi parmi les vignes, les vendanges, les arômes de vin et les anciens flacons en terre cuite. Diplômée en œnologie, elle débute sa carrière à “El Invencible”, une coopérative située à Valdepeñas, ce qui lui permet d’acquérir une vision très complète des vignobles de la région. Dans ce cadre, elle mène un processus complexe de rénovation visant à augmenter les productions sans compromettre la qualité. Attirée par l’opportunité de travailler avec certains des meilleurs vignobles de la région, elle rejoint en 2008 Mano a Mano, où elle continue à travailler aujourd’hui, assumant également le rôle de Directrice de Production des caves qui font partie de Terraselecta.
Travail
Œnologue de Bodegas Mano a Mano
Entraînement
Licenciée en œnologie
