Guijoso

C'est l'une des neuf appellations de Vinos de Pago qui existent en Espagne, dont six se trouvent en Castille-La Manche (les trois autres sont en Navarre). La distinction de Vinos de Pago reconnaît que chaque domaine respecte les exigences prévues par le décret de la communauté autonome qui l'a approuvé. Les caves concernées et leurs cultures acquièrent la catégorie de DO de Vins de Qualité Reconnaue Produits dans un Domaine Viticole Déterminé . Les exigences fixées par l'Administration publique pour accorder ce label reposent sur le contrôle des pratiques viticoles et œnologiques du domaine, sur la reconnaissance de la marque et sur sa notoriété sur les marchés national et international. Elle a été fondée en 1992 par Eduardo Sánchez-Muliterno.