Sercial
La sercial (ou cercial) est un cépage blanc dont la maturation tardive lui permet de conserver une grande acidité, sa marque de fabrique. Les vins élaborés avec du sercial visent à produire des vins secs, parfaits en apéritif.
Synonymes
Postérieurement à la crise du phylloxéra du XIXe siècle, le cépage s'est étendu au Portugal ibérique, où il est connu sous le nom d'Esgana ou Esgana Cão. Dans ce contexte, et pour des raisons inconnues, le cépage gascon Ondenc a été nommé Sercial lorsqu'il a été planté en Australie.